安化黑茶千兩茶
邊銷茶不能和安化黑茶劃等號，這個問題是可以從歷史上找到答案的。
安化黑茶和邊銷茶並不是完全的重合，只是銷西北的歷史比較悠久，在新中國成立之後，安化黑茶的產業整體逐步與邊銷並軌。改革開放以後，它卸下了自己的歷史包袱，又逐漸析出。
從史料上來看，晚清民國時期，即便銷西北的量很大，但安化黑茶的生產也並不是完全銷往了西北，還有相當一部分銷往了北京，以“小京磚”為代表的產品，更是暢銷華北平原。
日本軍部在20世紀20年代對安化與磚茶的調研
20世紀20年代，日本軍部為了執行大陸政策，在滿蒙做調研時就發現了來自安化的磚茶。在軍部的調研報告裡，非常詳細的記述了這種磚茶在滿蒙地區與不同階層人民之間的緊密關係。大陸政策裡要佔領滿蒙，那麼佔領之後能否長期進行殖民統治，茶葉政策的執行甚是關鍵。
長期以來，安化茶農養成了不採二道茶的習慣，就是春天採了之後，幾乎就不再採摘了。20世紀60年代以來，因為社會主義建設的各種情況，生產紅碎茶滿足出口賺取外匯是第一優先級，其次就是滿足邊區少數民族的生活必需，最後才是滿足人們的物質生活。茶葉和整個社會一起，做了很多極簡化的分類。在物資不是那麼豐富的年代，保障供給都已經費了九牛二虎之力了，其質量不能做過多的苛求。邊銷茶的用料等級下滑就是出現在這個時期。
中國20世紀60年代70年代是最為動亂的年代，但是對於國營邊銷茶廠而言，卻是幸福值最高的年代。我最近做了一組不同時期的茶工薪酬對比，60年代70年代的人，不需要考慮住房以及副食品物價的影響，和當時整個社會平行對比的時候，他們的日子是過得最好的。
現如今還在世的老一輩從業者回想起自己的過去，很自然的就回到了那個時代，就是安化黑茶與邊茶重合的歲月。
真正邊茶政策大規模啟動的時候，安化黑茶的千兩茶就已經選擇性停產了
所以，在安化，我經常聽到有年輕的講解員與人講解：我們安化黑茶，以前是邊銷茶，就是銷往西北邊區，滿足少數民族生活所需的茶。
這句話表面上沒什麼毛病，但那不是安化黑茶的全部！
安化黑茶除了邊銷史，還有貢茶史，乃至曾經深度嵌入到了不同社會階層人士的生活方式裡。安化黑茶產品線裡面有“三磚三尖一花捲”，三磚的歷史是從1939年開始講起的，花捲在60年代70年代被花磚替代，出現過工藝停頓。一直以來，唯一保持著不間斷生產的其實就是“三尖”。
安化黑茶天尖茶
理藩院則例及滿清散佚文檔中有皇帝賞賜蒙古貴族茶“一竹簍”的記錄。詳情見洪漠如《安化黑茶：一部在水與火之間沸騰的中國故事》
那天在白沙溪茶廠常務副總肖益平先生的辦公室裡，聊起安化黑茶的產品線，他站在製茶大師的視角提醒我們，要關注“三尖”現象。一是不間斷生產，二是在相當長的一個時期內，“天貢尖”銷往西安的量最大。
我在熟悉歷史檔案的時候也注意到了這個問題，整個60年代70年代，就只有西安不間斷保持著調貨。1967年3月15日，當時茶廠革命委員會考慮到要積極破四舊，於是將“天尖”“貢尖”“生尖”這類帶著封建主義的烙印要極力破除掉，人民群眾建議改為“湘尖1號”“湘尖2號”“湘尖3號”。名字換了，工藝還依然保留著。還好，這種匠人長期專注於做茶，並沒有考慮這1號，2號，3號也存在著等級觀念，所以沒有發散思維來“革”掉工藝等級的命。
老工藝，老車間
我也不知道那個年月在西安喝“三尖茶”的都是哪些人，較之於磚茶，不管是天尖還是湘尖1號，其用料等級更高，傳統蔑簍裝制工藝需要依靠人工。在追求效率，在“革命”熱情下的歷次技術改革中，“三尖茶”的傳承，就像是在地主老財奢侈的雕花傢俱上貼了個毛主席語錄的方式薪火暗傳。
事實上，也正因為“三尖茶”的不間斷傳承，我們現在來回顧六七十年代的邊茶歲月，安化黑茶依然不能說是完全與邊銷茶重疊了，至少“天貢尖”不能等同於邊銷。
在白沙溪茶廠1964年的檔案中，一封發往外貿局的信裡有這樣一段話：
“在邊茶方面，要求臨湘蓄到紅梗園頂，漢壽合理留樁，防止採摘過嫩，安化黑茶要動員群眾採摘二道，以增加產量。”
這段話是在一個有關茶葉加工幾點建議的報告中，很短的一段話，信息量卻很大。邊茶在彼時注重的是產量，並且為了達成產量，要讓大家採摘粗老葉，還建議安化要採二道。
安化黑茶，只採一道的傳統深入人心，因此在整個60年代的函件中，上級部門多次建議蹲點的技術員和黨員幹部要積極動員茶農春天要多采幾道，還要採夏秋茶。從這段話的邏輯層次來講，當時是“邊茶”概念覆蓋了“安化黑茶”，因此“安化黑茶”中不適應“邊茶”發展思路的產品都已經被叫停了。
攝於新疆和田地區
產自江蘇宜興，攝於甘肅瓜州
如今，邊銷茶因為原料粗老問題帶來的一些負面問題，本質上不過是在糾正六七十年代形成的一些觀念而已。我去往過邊銷茶的消費區，我知道安化白沙溪茶廠一直還保有一定量的邊銷茶生產。但是真正抵達西北消費區，深入到群眾生活的空間，有時候你見到的一些邊銷茶，都是此前從來沒有聽過的一些茶廠。
在新疆，有新疆本地的茶葉公司在做磚茶，打開之後，你看到的不是茶，而是一個正方形的樹枝緊壓塊。也有浙江一些邊銷茶供給過去的產品，但是在茶葉牛皮紙外包裝上打著一個巨大的“湘”字，經營磚茶的店老闆說，維族同胞在購買時會認這個“湘”字。
這年頭，談邊銷茶，我知道可能會牽扯出一些很複雜的問題。如今的邊區，對於飲茶有了更加豐富的選擇，一些老輩人還懷念磚茶的口感風味。當然，也有不少西北朋友說，他們不喝磚茶了，現在改喝安化黑茶了。我們時常在說消費升級，事實上這種升級早就已經悄然發生了。這就好像曾經風靡老成都街頭的三花茶，現在也都悄然變成了“碧潭飄雪”。
圖片攝影：洪漠如
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