獼猴桃，因獼猴喜食，故有諸名。以其營養豐富、健康美味而聞名，肉質柔軟，富含多種維生素，被稱為“維C之王”。而我國的獼猴桃品種至少有52種，
但按顏色來看，主要分為紅心、黃心和綠心三種。
1. 紅心獼猴桃。果實圓、大，底部凹陷，果肉中心呈紅色放射狀，像紅太陽一般。含有花青素，具有抗氧化的作用。金燦燦的果肉細膩綿滑，每百克鮮果肉含維生素C100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比檸檬高11-13倍，比蘋果高20-80倍，且鈣含量為果中之首，可以直接被人體吸收，特別適合老人和小孩吃。
2. 黃心獼猴桃。整體來說個頭勻稱結實，長得比較長，頭比較扁，而且外表是黃色的大衣。黃心獼猴桃除富含維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等。此外，黃心獼猴桃還含有豐富的鈣，是西柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍。黃心獼猴桃無需完全軟熟便可食用，風味濃甜，無澀味。
3. 綠心獼猴桃。果形較大，果實圓錐形，果突起，果皮綠褐色，果面光滑無毛。比較粗的口感，也正是它最可貴的地方。綠心獼猴桃含的膳食纖維是紅心和黃心中最多。並且，綠心獼猴桃富含葉綠素，而葉綠素中含有鎂，可以幫助我們預防腎結石，控制血壓，強健骨骼和牙齒等。
為什麼獼猴桃顏色會不一樣？
這主要是因為三種獼猴桃含的色素不一樣。
三種獼猴桃最大的區別是在口感上！
紅心獼猴桃含有花青素而顯現出紅色；黃心獼猴桃是含有胡蘿蔔素而顯現出黃色；綠色的獼猴桃則是因為膳食纖維含量多一些。
綠心獼猴桃：雖然味道上沒有黃心的獼猴桃這麼甜，但是它不需要完全軟熟才能吃，味道也是甜中帶酸。
黃心獼猴桃：不光是甜，還有清香味，從樹下采摘下來比較硬，需要置常溫6天左右才會達到自然成熟的效果。
紅心獼猴桃：是獼猴桃中營養最高的一種，由於它的口味太甜，對於一般的人來說多吃點可能會覺得有點膩。
但是對於獼猴桃的食用：脾胃虛寒者應慎食，大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。
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