说到酒器，可能多数人心中是“瓷杯”“玻璃杯”这类，只是用于喝酒的器具，但实际上，中国酒的酒器是盛酒、温/煮酒、饮酒器具的总称。
酒器是酒文化的一部分，喝酒之余研究把玩一番，也别有趣味；当然也有人喝酒随性，不在意这些“虚把式”，开心就好。不过，如果仔细去留心，会发现我们今天一个简单的“酒杯”背后，隐藏着“酒器”不平凡的演变史。接下来我们将以“名称篇”和“使用篇”，来简单分享中国酒器的发展历史，欢迎大家赏阅讨论~
以前的酒器名称都是“生僻字”
两汉先秦时期，由于社会生产力不足，不管是祭祀器具还是生活器具，都是又大又粗犷，而酒作为“礼”文化的主要载体，酒器作为礼器和生活器具，为表现“强大”“富有”“大国风范”，都不是“小器”。
▲商代龙虎纹青铜尊，用于盛酒，高50.5cm,口径44.9cm，重达26.2kg
▲商代父乙角，喝酒用，整体高27cm，口长20.3cm，口宽9.8cm
这一时期，酒的种类比较少，但酒器种类却很多，除了祭祀文化发达，最主要的还是当时不同身份的人，要用不同的酒器。这时期的酒器基本是青铜制成，包括盛酒、温/煮酒、饮酒器具在内，有尊、壶、爵、角、觥（gōng ）、彝（yí）、卣（yǒu）、罍（léi）、瓿（bù）、杯、卮（zhī）、缶（fǒu）、斝（jiǎ）、盉（hé）、觚（gū）、觯（zhì）、觞（shāng）等等，细数下来令人眼花缭乱，名字也是很难读了。
这其中，尊、壶、彝、卣、罍、瓿、觥、缶、盉是盛酒器，爵、角、杯、卮、觚、觯、觞是饮酒器，而斝是为数不多的煮酒器，爵也可以煮酒。
不过，这些酒器大多在春秋之后就消失了，即使之后的书里有同名酒器，它们的意义也发生了变化。比如研究证明，春秋之后提到的爵，形状已经不是商周时期的样子，或者多是酒器的代称。
▲耳杯，形状是耳朵的小杯，后世又被称作“羽觞”
一方面，酒器作为礼器的意义逐渐消失，酒器更注重实用性，这些大而重的酒器就失去了生存土壤。另一方面，这些酒器即使有保留下来，但随着文字的变化，或者叫法的不同，它们的名称和意义也发生了改变。例如我们现在依然使用的“杯”（形状与古时候相似），它原来写作“桮”，“卮”的繁体应该是“巵”，且卮的形状也和现在的圆形杯一样。或者像后世“耳杯”这种酒器，其实是觞的别称，觞经过演变，又成为了酒器的代名词。
越来越小巧精致的酒器
酒器的发展脉络，大致是经历了一个“从大到小”的过程，而这些上古“大器”，许多早已“消失”不用，依然还能被我们所知，大概也正是因为它们通过各种方式，融入了我们的文化并传承下来。
我们知道，“觥筹交错”这个词，是用来形容许多人相聚喝酒的场景，这里的“觥”就是上述的酒器。觥最初是一种牛角杯，后面演变成兽形的盛酒器，不过西周之后就消失了，觥也成为酒器的代指。但有研究认为，现在西南一些少数民族地区使用的“牛角杯”，正是传承下来的“觥”，也因此，觥也可以用于喝酒。
▲商代父乙觥，“觥筹交错”中的觥
还有特别久远的“尊”，现在把它和彝并称，用“尊彝”代指所有青铜礼器。如今在中国历史博物馆，就藏有被称作我国十大顶级传世国宝之一的四羊方尊。
▲作为礼器，四羊方尊尺寸很巨大
还有一些与喝酒有关的字词，其实都源于古代酒器。比如“酌酒”，酌就是一种酒器。或者喝一大杯酒的文雅说法——“浮一大白”，这里的“白”，便是一种专用于罚酒的酒杯。
▲酒酌外侧，另外酌还指斟酒的勺子
又或者爵作为酒器，虽然后世早已没有，但许多诗词中，都会用“爵”代指喝酒，如“朔风动易水，挥爵前长驱”，“广筵列众宾，送爵无停迂”等等，我们读到这些词句，就会逐渐了解这种酒器。
▲商代兽面纹青铜爵
而随着酒从神坛走向民间，以及社会生产力的不断提高，人们越来越注重酒器的实用和方便，取材的便捷和安全。从重到搬不动的“尊”，拿起来可能手酸的“觚”，到小巧精致的玻璃杯或者瓷杯，也许平时我们不曾留意，但这小小的“酒杯”实则经过了漫长而复杂的历史进化，才让我们在品尝美酒的同时，得以实现观色、增香、聚味等多重感官的享受，体会生活更多的惬意美好！
▲出土的商代青铜觚，高26.2cm
之后，我们还会继续分享唐宋以来酒器的变化和使用，一起探寻酒文化的魅力，敬请期待！
閱讀更多 大美醬香 的文章
