馬上就到4月了，正是摘洋槐花的好時候。洋槐花的吃法有很多，可以做拌蒸菜，可以炒雞蛋，也可以烙餅，味道都很好吃。甚至新鮮的洋槐花，剛摘下來就能吃，味道甜甜的香香的。這是因為洋槐花含有大量的糖類，以及天然的酚酯類芳香物質。
洋槐花雖然好吃， 但是很多人卻不太會摘，有不少人經常挑那些盛開的很大的花朵。就像上圖這樣，一個個都徹底盛開了，顏色很白，看著很大很漂亮。其實這種反而不好吃，甜味很淡，並且花蕊裡面容易有蜜蜂或者蟲子之類的，還容易吸附灰塵。
下面教你一招，記住不要摘盛開的大花朵，要挑含苞待放的花骨朵。就是剛剛長大，還沒開放，或者準備開放，微微開了一點的花朵，就像上圖這樣的。這樣的洋槐花，不僅口感很甜，而且很乾淨，味道好吃還比較耐存放。
洋槐花雖然好吃，但是花期太多，基本上只有半個月左右，等到全部盛開了，就不好吃了，所以很多人都趁著剛開始多摘一些。但是一次吃不完，很容易就壞掉，非常可惜。不過別擔心，下面教你3招，可以保存一年都不會壞。
第一招，蒸熟保存。洋槐花清洗乾淨，放入籠屜，隔水蒸10分鐘左右（不要焯水，焯水會失去甜味，口感也不好）。然後稍微晾曬一下，用一個自封袋，或者塑料袋，密封起來，放入冰箱裡冷藏或者冷凍。
第二招，直接冷凍。新鮮的洋槐花摘乾淨，不要洗、不焯水、也不用蒸。直接稍微晾乾表面的水汽，然後放入保鮮盒、泡沫箱裡，密封緊實。放入冰箱冷凍，以後隨吃隨取，用涼水浸泡片刻就好了，非常鮮嫩。
第三招，曬乾保存。把新鮮的洋槐花洗乾淨，不焯水也不用蒸，直接晾曬乾透，直到徹底沒有水分。然後用結實的塑料袋裝起來，密封保存就可以了。
總結一下，第3個方法最簡單，省空間而且不需要冷凍，能保存很長時間，但是不鮮嫩，以後只適合做餡兒用。第2個方法最鮮嫩，能比較完整地把花香和甜味保留下來，並且不變色，但是佔空間大，還比較怕擠壓。第1個方法最實用，省空間，也比較鮮嫩，比較適合一般家庭保存。
摘洋槐花時，別隻挑大的，認準“這一種”，就是類似上圖這樣含苞待放的，這種味道好吃，還耐存放。關於長期存放的方法也介紹完了，大家可以根據自己的情況和需求進行選擇。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
閱讀更多 天降美食於人 的文章
