買生薑時，這種生薑儘量不要買，家裡有的儘早要扔掉，別不當回事
前天，菜市場上的春筍價格太貴了，一時興起，想著去蔬菜水果批發市場看看，因為離家住的地方不是太遠。
進去看到了菜販子把運回來的生薑用電風扇吹乾，又在上面蒙上塑料布點上硫磺燻，一名商販毫不隱晦地說，裝在袋子裡剛開封的生薑，顏色發暗，形狀乾癟，正等著被硫磺熏製，大白天就敢燻硫磺，市場根本沒有管。
生薑是廚房中不可或缺的食材，不管是炒菜還是煲湯，生薑都能發揮其去腥、調味等作用，幾乎每家的廚房裡都能發現它的身影。
味道辛辣濃郁的生薑不僅能夠刺激我們的食慾，還能促進血液循環，增加胃液的分泌量，促進消化。所以在我們的日常飲食中，幾乎離不開生薑。
如果你經常去菜市場或者是超市，就會發現市面上有很多品種的生薑。因為品種不同，所以它們在外形上也存在很大的差異。
大多時候，人們買生薑都喜歡挑乾淨鮮亮，顏值高的，但是有時候還是要留個心眼，因為有些生薑是用硫磺燻出來的。
如何分辨和食用市場上硫磺燻過的大姜？後來從菜販子口中得出一個秘訣：
用硫磺燻蒸過的姜容易爛，而姜極容易生芽，這樣的矛盾點就是硫磺燻蒸過的生薑沾水後容易腐爛，所以我買回來生薑後放在盤裡，再倒一層水，生薑放在水中一兩天，沒有生芽而腐爛的基本就是已經被燻蒸的。生芽變瘦的就是從土裡刨出來的，雖然損失不少姜， 最起碼知道是能吃的。
那麼我們在買菜的過程中，要怎麼分辨出硫磺姜呢?
聞味道
姜除了濃郁的辣味之外，並沒有其它特殊的味道。但是被硫磺浸泡過的生薑卻有一股酸味，非常刺鼻。所以買姜的時候，注意聞一聞味道。
看外形
正常的生薑表面一般都多少會帶一點曬乾後的泥土，呈灰白色，不好看，而且皮非常厚，用手搓是搓不掉的。硫磺姜的表皮卻呈現出嫩黃色，而且不缺水分，只要稍稍用手指摳兩下，就會脫皮。
看放置時間
普通的生薑放置幾天以後，雖然表皮會慢慢幹皺起來，但是並不會出現發黴的現象。而用硫磺浸泡過的生薑，只要放置幾天就會出現黴點。從這一點我們也可以分辨出硫磺姜。
如何正確食用生薑？
1、生薑削皮吃
因為生薑比較厚實，短時間的熏製，化學物質只能附著於表面，難以進入內部。即使沒有火眼金睛，辨不出真假，只要在食用前把生薑洗一下，表皮多削一些就比較安全了。
2、已經黴壞的生薑不能吃
在潮溼悶熱的天氣，廚房裡的生薑很容易出現發黴變質的情況。這個時候我們一定要毫不猶豫地將其扔掉，因為已經黴壞的生薑含有很強的毒性，吃了這種生薑會對肝臟造成一定的損傷。
3、已經發芽的生薑可以吃
生薑本身含有較多的水分，要是遇上潮溼的天氣，很容易出現發芽的情況。很多人會對著已經發芽的生薑發懵，這姜還能不能吃呢?其實發芽的生薑並不影響我們食用的口感和營養價值。只要將發芽部位切掉，完全可以繼續食用它。
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