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春天才出現的“野菜”，熬夜的人要多吃，清肝明目，好吃有營養。
在這個春天，萬物盛開，花開蝶自來的季節，能吃到很多美味又用營養的蔬菜，其中一種蔬菜非常適合熬夜人士、夜貓子吃的，不但營養豐富，含有的成分跟枸杞子是一致的，含有人體所需的8種氨基酸。
大家都知道枸杞子能夠清肝明目，而枸杞葉也有這個作用哦，一些經常熬夜的人士，食用枸杞葉是很不錯的選擇，枸杞葉在春季3、4月是非常新鮮的，但是過了這段時間，其他季節的枸杞葉是無法跟春季的枸杞葉相比的。
今天分享一個枸杞葉的家常做法——枸杞葉雞蛋湯，教你怎麼做出來又嫩又滑。
摘枸杞葉的快捷方法
首先把枸杞葉的頂端拿住，然後用左手捏住，再用右手食指和拇指輕輕夾著，左手一邊拉，右手不要放開，使葉子脫離枸杞梗。比較嫩的枸杞葉是沒有刺的，如果遇到比較老的枸杞葉，可能就要用一個罩籬，穿過罩籬就能把枸杞葉全都摘下來了。
枸杞葉雞蛋湯
所需用料：枸杞葉一把、雞蛋一個、薑絲、食鹽
操作步驟：
1.首先把枸杞葉的葉子全都摘掉。
2.然後用清水加入食鹽浸泡20分鐘。
3.在鍋裡燒水，加入一些薑絲，大火燒開。薑絲能夠增加鮮味，可以讓湯水更加美味。
4.在水燒開後，加入枸杞葉。這是關鍵點，水一定要沸騰才能加入枸杞葉，這樣做才能使枸杞葉快速煮熟，還能保持營養，顏色也比較翠綠。
5.在枸杞葉子煮了20秒後，迅速關火，這個時候敲入一個雞蛋。
6.這個時候，用筷子快速打散雞蛋，變成蛋花，再加入一些食鹽調味即可。
枸杞葉雞蛋湯就做好了，嫩嫩滑滑有營養，特別美味哦，還很鮮。
操作小技巧
枸杞浸泡一定要清洗乾淨，要用鹽水浸泡使枸杞葉上的髒東西全都去掉，畢竟這是用來直接做成湯水，所以一定要洗乾淨哦。
水開後才放入枸杞葉，用最短的時間把枸杞葉煮熟，才能保持營養，顏色也不好看。長時間煮色澤不好看，營養也會流失很多。
敲入雞蛋前一定要關火，再用筷子攪散，利用湯水的溫度就能把雞蛋燙熟。
總結
枸杞葉雞蛋湯是一道非常簡單的湯水，其實有很多人都不會做，做出來又老又黑，而且營養盡失，只要把握枸杞葉的下水時間和雞蛋的下水時間，就能輕鬆做出來。
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