我們平時做菜時都會用到醬油，醋，鹽等調料，來為我們的食物增添更多的味道，讓菜更加好吃，蠔油也是大家經常用到的一種調味品，蠔油能夠用到的地方很多，特別是炒蔬菜，原本普普通通的蔬菜，倒入一點蠔油，不僅外表更加好看，也多了一種蠔的獨特鮮香，並且大家都只知道蠔油的製作過程中會用到生蠔，蠔又被稱為“海底牛奶”，具有豐富的營養
蠔油雖然是一個很好的調味品，但市面蠔油的品牌，規格可說是五花八門，那如何挑選蠔油就至關重要，最直觀的就是看配料表
一：配料表
真正的蠔油配料表中一定會有蠔汁，畢竟蠔油就應該是以生蠔為主原料熬製而成的，這種蠔油吃起來才比較正宗可口，而配料表中沒有蠔汁的都不算是真蠔油，一個東西到底是怎麼樣，配料表其實都說得清清楚楚
下方是另一個品牌的蠔油，可以看到配料排序出現了變化，蠔汁排到了第三位，根據國家食品安全添加規定，量越少越靠後，可以知道它的主要成分最多的是水，醬油然後是蠔汁，因為生蠔價格並不便宜，蠔汁成本較高，蠔汁佔比高自然更為濃香，佔比低一些則更為實惠，不同蠔汁佔比的蠔油都有生產銷售，可以讓用戶根據需求自行選擇
二：看標準號GB/T21999
GB/T代表國家標準推薦的產品編號，購買蠔油時，如果產品編號是GB/T21999，那這個蠔油大家完全可以放心購買，相反如果配料表中沒有蠔汁，又沒有產品標準編號，這樣的蠔油，千萬別要，哪怕別人送你，也不要收
三：看配料
最後一點就是看配料了，因為蠔汁是用生蠔為主原料熬製而成的，品質好的蠔汁本身就具有足夠的鮮味和香味，而一些品質不那麼好的蠔汁可能就需要用到一些食品添加劑來增鮮提味了，比方說呈味核苷酸二鈉（增加鮮味）、黃原膠（增加黏稠度）、檸檬酸（調節酸味的）還有山梨酸鉀（防腐劑）等，購買時注意看它的配料表中是否含有這些食品添加劑
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