千百年来，聚居在云南省怒江两岸的傈僳族同胞，不仅勤劳勇敢，能歌善舞，而且非常喜欢美食，热情好客。在他们的传统生活习俗里，有一种饮食吃法叫手抓饭，也叫团圆饭。尤其每到傈僳“阔时节”，这手抓饭更是必不可少。
关于“阔时节”来历，在怒江州的傈僳村寨中，至今流传着一个传说：古时有三兄弟，他们行走天涯，盟誓隔山隔水不隔心，不忘父母养育恩，不忘祖宗留根情，每到年底“阔时”至，兄弟落叶归根求团聚。
因此，对于傈僳族人来说，过“阔时节”有着特别的意义：一是拜天拜地祈求保佑;二是祭祖祭宗，祈求赐福;三是驱赶天神地鬼;四是求新的一年里风调雨顺、五谷丰登。
“阔时节”期间，怒江州机关单位、学校都会放假，并举行各种具有民族特色的庆祝活动。所有的傈僳人家也都会在节日前宰猪杀羊，酿制水酒，舂米做籼米粑，祭祀祈福，沐浴洗衣，辞旧迎新。
为了欢度“阔时节”，增添节日欢乐祥和的气氛，久而久之，手抓饭这一象征团聚和友谊的饮食习俗，就在傈僳人中流行起来了。据了解，在傈僳族的风俗里，手抓饭通常只有在过节的时候和款待最尊贵的客人时才会准备。
不消说，手抓饭是怒江傈僳族最具传统风味和地方特色的一种美食，也是怒江一道久负盛名的美食名宴。其食材全部来自怒江大峡谷自然生长或者山民自己种养动植物，绝对纯原生态无污染，这也保证了其味道鲜美风味诱人。
可以说，手抓饭食材品种多样，色香味俱全，造型独特，吃法特别，看一眼就让人淌口水，恨不能马上就饕餮而食。不过在吃手抓饭之前，必须要先洗手，再围着簸箕而坐，以左手当碗，右手当筷，双手并用，一饱口福。
总之，丰富的食材，斑斓的色彩，多重的味道，粗狂豪放的吃法，傈僳族的手抓饭让人享受着视觉与味觉的双重美食盛宴，吃得尽兴而痛快，过瘾快哉！
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