重慶75歲老人吃了一盤香椿炒蛋，竟險些丟了性命？你吃對了嗎？
進入陽春三月，正是人們採摘野菜的季節，比如蕨菜，魚腥草、春筍，艾葉、香椿等等，到處都是綠油油的野菜。要說到香椿，想必很多人都喜歡吃，尤其在雲貴川地區，香椿是一種季節性很強的野菜，錯過這段時間就要等到來年春天才能吃到了，而現在正是香椿剛冒出嫩葉的時候，便是採摘椿芽的最佳季節。
在我們重慶這邊，自古民間就有“常食香椿不生雜病”的說法。椿芽它是一種陽氣很足的植物，人食之能補脾陽，但不能食用過去多，因為人食用香椿芽之後容易轉化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白球結合，會引起高鐵血紅蛋白症，嚴重的話可能會危及人的生命。
昨晚在網上查詢資料時，無意間看到 一則新聞，重慶一位75歲的七旬老人，餘老先生近日出現發抖發冷的症狀，同時還上吐下瀉，緊急送醫後，被當地醫院診斷為食物中毒引發，肝臟、腎臟多器官衰竭，經轉院住進ICU觀察，險些丟掉性命，而罪魁禍首竟是一盤香椿炒雞蛋。原來餘老先生的家人把買回來的香椿簡單地清洗一下就這樣直接生炒，省了焯水的步驟，再加上老人食用過量，結果出現了亞硝酸鹽中毒的情況。
醫學專家提示：香椿吃前焯水程序不能省，吃的時候也要適量。在我家裡，每次把香椿摘回來洗乾淨之後我一般都要提前放入鹽水裡浸泡一下，然後放入開水中焯一遍才下鍋炒，這2個步驟一定不能省掉，因為鹽水能夠起到殺菌的效果，此外，焯煮的過程中可以去除香椿裡的有害物質和苦味，而且焯過水的香椿會更脆嫩，無論用來炒雞蛋或涼拌，都是非常不錯的吃法！所以我們吃之前一定要焯水了再進行炒制。
那麼，接下來就給大家分享一道香椿炒蛋的做法，喜歡的朋友都可以進來學習一下，看看你平時吃對了沒有。
【香椿炒雞蛋】
準備食材：香椿適量、雞蛋2個。
配料：鹽適量、食用油適量。
步驟方法：
1、首先把摘回來的香椿放入清水中，加入少許的鹽浸泡片刻，然後再充分的清洗乾淨。香椿洗乾淨冷水下鍋，焯煮30秒再撈出控幹水分，然後用刀切成小段備用。
2、在碗中打入兩個雞蛋，加入少許的鹽再攪拌成雞蛋液，然後再放入切好的香椿段一起攪拌均勻。
4、鍋熱燒油，油熱後倒入雞蛋液，用中小火煎至兩面定型，再用鏟子全部滑散，最後翻炒兩下即可出鍋裝盤。
5、這道鮮香好吃的香椿炒雞蛋就做好了。做法簡單又美味，現在正是吃香椿的季節，大家平時可以適當的吃一些香椿補充陽氣，但千萬不能過量食用，以免給我們的身體帶來負擔哦。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做香椿炒雞蛋的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃香椿，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對Mspan美食說最大的支持與鼓勵。
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