小米，又稱慄，北方人稱為穀子，穀子去殼後便剩下小米。小米起源於中國的黃河流域，是中國古代主要的糧食作物之一。中國也是小米的主要產區，產量佔據世界的80%。
不論是南方人還是北方人，對於小米都是非常喜愛的。
小米的食用方法有很多，有人經常將小米與大米混合一起蒸熟，成為金銀飯。小米還可以做成小零食，包括今年過年期間火爆一時的小米鍋巴，又脆又香，還有小米糕。如果將小米磨成粉，那可以變幻出來的美食就更數不清了。當然小米最簡單最常見的吃法還是熬成粘稠的小米粥。父親的胃不太好，醫生建議可以堅持喝小米粥來保護，因此小米粥在我家是每天都喝的。暖暖的喝上一碗，整個人會很舒服。小米除了有助於養胃，還富含多種營養成分，值得一提的是，小米中富含胡蘿蔔素以及B族維生素，這是一般糧食中所沒有的。可見小米雖小，粒粒是寶。
小米在我們的日常飲食中如此重要，那麼我們購買時該如何挑選呢？今天就來跟大家分享4點，大家在購買的時候按照這4點進行挑選，保證你也能買到優質的小米，一起來看看吧~
1、看顏色和光澤
在購買小米的時候，我們需要注意觀察一下小米的顏色。如果小米的顏色是均勻的，呈現出同一種顏色，一般是乳黃色或者黃色，那麼這就說明的優質的小米。另外我們購買的時候，可以抓一把小米看一下，優質的小米表面有光澤，在太陽下邊可以看到閃閃發光 ，當然如果是在超市購買，可以放到燈光下觀察。
2、看顆粒大小
在購買小米的時候，我們可以仔細觀察一下小米的大小，如果大小均勻一致，則說明是品質較好。因為在裝袋的時候，會過篩，大小不均勻的米會被篩掉。另外我們還要留意觀察一下有沒有碎米粒的現象，以及是否有其他雜質。優質的小米是沒有碎米粒和其他雜質的。同時我們可以用手捏一下，如果是易碎的，則說明是發潮的或者是發黴的小米，就不要購買了。
3、觀察是否掉色
在購買小米的時候，我們可以隨身攜帶一張白紙或者紙巾，挑選小米時，抓一把放在白紙上，對著其吹口氣，看有沒有溼潤的現象，如果有，用紙拿著紙將小米搓一搓，看紙上是否有黃色印記，如果有，則說明小米是被染色了，那麼就不要購買了。
4、聞氣味
購買小米時，我們可以抓一把，用鼻子聞一聞，正常的小米散發著一股自然清淡的香味，是沒有異味的。如果大家不介意，並且條件允許的情況下，可以拿一粒小米放進嘴裡感受一下，如果感覺到微甜，則說明是好小米。如果有點發苦發澀，則證明是劣質的小米。
買回家的小米如何保存？
首先，買回家的小米，我們需要先在陰涼，通風，乾燥的地方晾曬一兩天。
然後，把晾曬好的小米裝入袋子內密封，放進冰箱冷凍室冷凍一個晚上。
其次，家裡如果有帶蓋子的瓶子或罐子，可以將小米倒入其中保存，注意密封性一定要好，否則容易變潮，並且難免會有蟲子進入。
另外，我們可以在裝有小米的容器中放入幾塊幹海帶，因為海帶能很好地吸收小米中的超氣，防止其受潮發黴。同時，為了防止小米生蛾類的幼蟲，可以在小米中放入一個用紗布包裹的花椒包。
最後，如果保存的小米中出現發黴的小米，一定要及時挑出，並且進行晾曬，避免發黴的範圍擴大，發黴的小米就不要食用了。
以上就是今天跟大家分享的購買小米時的挑選方法，以及小米買回家後的保存方法，一定要記住哦~另外如果大家有自己更好的方法，歡迎在下方留言，讓更多的人學習瞭解到！
我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食製作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！
閱讀更多 小茉莉美食記 的文章
