浙江
嵊州是我的家鄉,我們的一天是從一杯茶開始的。
茶在沸水中起舞,人在茶香中甦醒。
嵊州人愛喝綠茶,民國時有全國十大名茶之一“泉崗輝白”,新中國成立後,又有專供出口的“天壇牌特級珠茶”,現如今,“越鄉龍井”一度入選浙江省十大名茶之首。
柴米油鹽醬醋茶,如果前六樣純粹是過日子的好姐妹,那麼茶,無疑更像七仙女,既食人間煙火,又有浪漫滿屋。
壹
茶,最初與人類相遇時,是一味解藥。
“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”這個荼,就是茶。
神農山區,至今還流傳著這樣的茶歌——
茶樹本是神農栽,
朵朵白花葉間開。
嫩葉做茶解百毒,
每家每戶都喜愛。
從此,茶與華夏民族相生相伴,品飲至今。
貳
從來佳茗似佳人。
茶葉的命名,大有講究,地名加特點,是許多茶葉名字的由來。
西湖龍井、泉崗輝白、黃山毛峰、廬山雲霧、太平猴魁、祁門紅茶,六安瓜片、敬亭綠雪、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春……
西湖龍井,是龍和井的組合,既有不可言說的秘密,又有星漢燦爛的高遠。
信陽毛尖,是章回小說裡的主人公,一出場就自報家門:家在信陽,姓毛,名尖,一臉英氣。
安吉白茶是白衣小將,白毫綠底,青春逼人。
大紅袍是紅衣將軍,滿臉霸氣,適合煮茶論英雄。
《紅樓夢》中,有一段被無數茶人津津樂道的情節,妙玉親手奉茶給賈母,賈母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑說:“知道,這是老君眉。”
老君眉奉與老祖宗,還有什麼比這更吉祥的嗎?
叄
龍井茶,虎跑泉
蒙頂山上茶,揚子江中水。
一葉好茶,需要一方好水。
《茶經》記載:“其水,用山水上,江水中,井水下。”這裡的山水,指的是泉水。
既然水有高低上下,茶的故事中便多了水的傳奇。
有一年,王安石託蘇東坡帶一甕瞿塘中峽水,用來煮陽羨茶。
結果,王安石嚐了一口,便說:“此乃
下峽之水。”
原來,蘇東坡因欣賞三峽風光,船至下峽時,才記起所託之事,只得舀了一甕帶回。
蘇東坡問王安石,怎麼辨識三峽之水?
王安石回答:上峽水性太急,下峽太緩,中峽緩急相半。中峽之水泡陽羨茶,茶色方能濃淡適中。
肆
每當提及採茶女,許多人會浮現出浪漫美好的畫面,其實,採茶是一份很辛苦的工作,和電視上看到的完全不一樣。
小的時候,學校裡放茶葉假,我和母親也要上山採茶。
採茶是個技術活,要求一芽一葉或一芽兩葉,芽葉成朵,大小均勻,不能採碎葉,不帶蒂頭、老葉,留柄要短。
常常是忙碌一上午,扭頭一看,還未滿一小籃子。
正所謂:度澗穿雲採茶去,日午歸來不滿筐。
臨近中午,我先回家準備午飯。
母親把身上的毛線背心脫下,讓我帶回,可是不小心在半路上弄丟了。
這事,讓母子倆難過了很長時間,因為這是母親唯一的毛線背心,這得用多少斤茶葉才能換來啊。
伍
幾千年來,茶走進了百姓生活,走進了詩詞歌賦,走進了每個中國人的心裡。
有人在東籬賞菊品茶:
“俗人多泛酒,誰解助茶香?”
有人以詩換茶:
“不將錢買將詩乞,借問山翁有幾人?”
有人以茶待客:
“寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。”
唐代詩人盧仝更是一口氣寫了七碗茶:
“一碗喉吻潤,二碗破孤悶。
三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。
四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙靈。
七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。”
茶葉,一度曾風光無限,它和絲綢、瓷器一起,成了古代中國對外貿易的王牌,無論是沙漠的駝鈴,還是海上的濤聲,都有茶香的伴隨,撐起了一個又一個帝國的輝煌。
遺憾的是,茶葉的驕傲,也曾矇蔽了時人的眼睛。
清朝末年,像林則徐這樣已經算“開眼看世界”的人,在鴉片戰爭之前寫給英國國王的信中,居然曾得出這樣的結論:
“如茶葉大黃,外國所不可一日無者也;中國若靳其利而不恤其害,則夷人何以為生?”
在他看來,英國人的生活離不開中國特產茶葉和大黃,所以一旦與之斷絕貿易,英國人就活不下去了。
鴉片戰爭前,林則徐對戰勝英國人充滿信心。
鴉片戰爭後,林則徐再也沒有提起過茶葉,他專門講大炮:
“第一要大炮得用,令此一物置之不講,真令岳(飛)、韓(世忠)束手,奈何奈何!”
真理,在大炮的射程之內。
多麼痛的領悟。
陸
公元762年,茶聖陸羽在浙江剡中(嵊州)玉真觀附近,偶遇一位帶髮修行的女道士。
她,就是唐朝三大女詩人之一的李季蘭。
兩個人在嵊州談了一場曠世之戀。
但不幸的是,由於李季蘭芳名太盛,被皇上徵召入宮。
李季蘭赴京之時,寫下了那首著名的《八至》:
“至近至遠東西,至深至淺清溪。
至高至明日月,至親至疏夫妻。”
讀罷此詩,陸羽大病了兩個月。
病癒之後,他慨然長嘆:
“這輩子,我就以茶為妻了。”
原來,嵊州的茶葉,都是茶聖的妻子啊……
閱讀更多 管見參考 的文章