洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，因此得名。是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶。至今已有1000多年曆史。洞庭山一帶氣候較溫和，清新的空氣以及冬暖夏涼的的優良環境，使碧螺春形成了獨特的品質。
碧螺春唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，徐徐下沉，葉片舒展，清香襲入，耐人尋味。
製作它的主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。民間對判斷碧螺春有一個諺語：“鋼絲條，螺旋形，渾身毛，又嫩又鮮自古少”。碧螺春有結實的芽頭，是其他茶葉不可比的特質。
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