小牧有話說：
人氣餐飲店的打造，離不開員工之間的業務配合。所以今天，我想和你聊聊“如何打造高效團隊？”這個問題，希望對你有所啟發。當然啦，如果你有好的建議/獨特的經歷，也歡迎留言或私信勾搭～
我走過最多的路，就是通往人氣餐飲店的路
店長的智慧，決定團隊的能力
團隊是什麼？就是瞄準共同目標，通力合作的一批人。而指明餐飲店共同目標，統帥這支隊伍的人，就是店長。在閱讀接下來的文字之前，我想先請你思考一個問題：店長在帶領員工方面，最重要的職責是什麼？
在我看來，店長最重要的作用，既不是敦促，也不是監督，而是“激發”。如果你同意我的觀點，想要激發一支隊伍，那麼我建議你有意識地做好4件事兒。
第一件事，是明確目標，並將其傳達給員工。你的目標，可以是銷售額，可以是顧客滿意度，也可以是其他你認為對的其他事情。確定目標後，你得給出具體的、可完成的數字和標準，作為考核基準。例如，比起“我們1月份的目標是提高銷售額”，“我們1月份的目標，是銷售額達到50萬”更能激發團隊。這就是目標共有。還有一點需要注意的，是“可完成”。如果你總是給出一個遙不可及的天文數字，會極大地削弱員工的信心，也會破壞你在他們心中的統帥形象。當然，提出一個合理的目標後，你還要和員工說明為什麼把這個作為目標，它的意義是什麼，應當付出怎樣的努力。
第二件事，是發現並靈活運用員工的優勢。任何一位員工，都有優勢和劣勢。克服劣勢固然很重要，但從發揮優勢開始，更能激發他們的幹勁兒。我認識一家湖北菜的老闆，姓吳，個子不高，國字形臉，廚師出身。吳老闆給我的印象，是特別會用人。他會讓性格外向、喜歡聊天的員工負責接待客人，說他是“行走的待客指南”，讓有點兒潔癖、善於裝飾的員工負責餐館的衛生和美化，說她是“餐館美容師”。大家在某些領域合作，卻又在各自擅長的領域做主導，整個店裡感受不到一點兒推諉和不耐煩。
第三件事，是與員工保持密切交流，找問題。這個非常重要，不能懈怠。餐館常做的“早會”，作用就分析問題、改善問題、明確目標。除了早會，你還可以採用定期會議、私下面談、問卷調查等方法找出店內可能存在的問題。當然，你不能只盯著問題，還要觀察員工的狀態和態度。我認識的餐飲人中，能留得住人的，都是關心員工的人。員工是一群很神奇的生物，你只是傾聽他們講話，就會讓他們減輕煩惱。這種值得信賴的感覺，你需要給他們。
第四件事，是學習知識和技術，傳授給員工。如果你招人只是為了減輕自己的負擔，那真是損失巨大了。要知道，店長的存在感，是非常重要的。而加強存在感的第一步，就是讓員工崇拜你，覺得你很有才華。所以，我建議你成為員工的良師益友，把你知道的待客技巧、商品知識、投訴應對方案等知識技術傳授給你的員工。這是一個大家一起學習，一起攻克難關的過程，對於團隊的塑造非常重要。如果你自己也不太擅長，不妨先去認真學一學，對自己對餐館都是一筆財富。
做餐飲運營，關鍵還是在“人”身上。你覺得呢？
後記：
今天，是TOP餐飲創業陪伴你的第31天。
我是小牧，一個專注餐飲業的girl。
希望我們能共同學習與進步。
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