繼“水果自由”“雞蛋自由”後，“豬肉自由”成為近期討論很多的一個話題，有人調侃：“今年的豬價，八月賭一賭，九月換路虎，十月存存貨，年底邁巴赫……”
這種調侃讓“二師兄”身價倍增的事實多了點樂趣，但拋開玩笑，實際情況已經發展到國家需要動用“看不見的手”來調控了——用數據說話，上個月，也就是2019年第34周（8月19日-8月23日），16省（市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤32.61元，環比漲8.0%，同比漲74.4%。
這是什麼概念？不知道對您來說是什麼概念，反正龍大姐我是暫時失去“豬肉自由”了……
國家一出手 就知有沒有
您可能有疑惑，怎麼拿上個月的數據說事兒？答案我可以直接告訴您——這個月，豬肉快要降價了。降價的原因簡單粗暴——國家動手，搞來了更多的豬肉。
9月17日，華商儲備商品管理中心發佈關於做好2019年9月份中央儲備凍豬肉出庫提貨有關事項的通知。
通知顯示，根據相關部委要求，9月19日13時至16時將組織實施中央儲備凍豬肉投放工作，方式為競價交易，交易數量為1萬噸，每個企業成交數量不超過300噸（含）。
這意味著，19日將有1萬噸豬肉進入市場，在供應增加後，豬肉價格有望下降。
這是中央儲備肉，在中央出手之前，許多地方早就動手了——濟南市在9月12日投放了1500噸儲備凍豬肉，廣東省糧食和物資儲備局和廣東省財政廳中秋期間也組織投放了1260噸省級儲備凍豬肉。
豬肉漲價？不怕，家裡有餘糧~
先不去考慮“十月屯豬肉”到底能不能換邁巴赫的事兒，講到這，疑點又來了，按說早就投放了，價格不是應該早就回落了嗎？怎麼還漲價呢？
首先，從開放儲備到流入市場還需要一段時間，除此之外，更重要的就是消費者的態度——這逆瑪不是“殭屍肉”嗎？咋這麼坑，讓人民吃凍肉，危害健康怎麼辦！
哎，要不說科普之路任重道遠呢，今兒龍大姐就給大家掰扯掰扯什麼是“殭屍肉”，什麼是“儲備肉”。
殭屍肉之謎
不少人都聽說過“1967年的殭屍肉”這一說法，但具體是怎麼回事，要從2015年6月1日說起。當時，海關總署開展了一項打擊凍品走私專項行動，全國各海關的“戰果”都是“XX地查獲XX萬噸走私凍品”，畫風比較正常，關注的人也少。
到了2015年6月23日，一篇標題極其驚悚的文章竄上頭條——“走私‘殭屍肉’竄上餐桌，誰之過?”網友們一看見殭屍就來精神了，紛紛關注評論轉發，把“殭屍肉”一詞穩穩留在了互聯網的記憶裡。
“70後”豬蹄、“80後”雞翅，誰看了不興奮？一想到每天吃的肉，比自己年齡都大，犯不犯惡心？
此外還有些戲劇化的描寫，什麼資深警員差點被陳年老肉燻吐啦、不法商家添加化學藥劑一秒處理腐肉啦……反正怎麼噁心怎麼來，鬧得當時全國人民幾乎聽見“凍肉”倆字就要吐。
實際上呢？“殭屍肉”一詞，與走私凍品高度關聯。2015年，我國海關查獲了42萬噸走私凍品，包括牛肉、豬肉等多種肉類。
由於來源不明，很有可能包含未按規定處理的國外戰略儲備物資。至於年份問題，多位食品安全以及冷鏈專家表示，從冷凍技術上來說，肉品被保存十幾年甚至幾十年完全可能，但話說回來，技術沒啥大毛病，就是貴啊！約合每年每噸2190元-5475元，“殭屍肉”的存在並不符合經濟學原理……
總結起來就是，幾年的“殭屍肉”或許有，走私進口的沒有任何檢疫標誌，流入市場十分危險，應該取締；存在60、70、80後“殭屍肉”？沒有證據！
正是這些未經證實的“殭屍肉”傳說，導致了民眾對“儲備肉”的不信任。
被冤枉的儲備肉
“儲備肉”確實冤，冤的程度不說六月飛雪吧，五月份為它下一場也足夠了。拿上邊兒提到的華商儲備商品管理中心舉例，這是個專門從事國家儲備糖、國家儲備肉類管理的單位，成立於1998年，財務關係歸中央管。
正規機構！
糧食、糖、肉儲備都是國家應對突發災害的重要物資，產量高的時候國家買回來存著，產量低的時候低價拋出，調度使用都是國務院說了算。現在國家拿出“儲備肉”穩定市場，屬於正常的“宏觀調控”。
不過由於民眾缺乏對“儲備肉”的認識，反而營造了一種“好心辦壞事”的尷尬氛圍——這肉凍了多久？不會吃壞了吧？？現在局勢已經這麼緊張了嗎？？？我是不是再也吃不到新鮮豬肉了？？？？
嘟——打住啊，越想越跑偏，沒那麼嚴重！而且說是“儲備”，肉並沒有凍很久——無論是儲備肉還是儲備糧，都實行輪儲制度。也就是說，每隔幾個月就會把舊貨投放到市場上去賣，同時購入新貨儲備，以此確保儲備品的新鮮。
想也知道，如果什麼肉一下子儲存了10年，突然想起來要用才拿出來，那是個什麼地獄倉庫？裡面的綠毛都得長到三尺高了吧？
說回肉類儲備。
在溫度方面，專家研究表明，冷凍豬肉時，-18℃、-26℃和-35℃三個溫度下，冷凍效果差不多，所以考慮成本的情況下，肉類儲備倉庫的溫度是-18℃（家用冰箱冷凍層也是這個溫度）。
在時間方面，3個月、6個月、9個月和12個月，不管是多低的溫度，到了9個月時豬肉都會口感變差、肉質變老。
所以我國規定儲備豬肉的存放條件是-18℃，保存時間6個月，但並不是說把肉凍上6個月，而是在進貨銷售過程中不停地更換流動，消費者買到的就是生產不超過4個月凍鮮肉，國家標準也限定冷凍肉類的冷凍期一般不超過12個月。
人人都是“雙標狗”
所以說，只要檢疫合格，吃一塊凍了4個月的豬肉真沒啥值得大驚小怪的，要說值得驚訝一下的凍肉嘛——“4000年前的猛獁象腿肉”瞭解一下！
古生物學家邢立達教授，首個在琥珀中發現恐龍的人類，粉絲眼裡著名的“嚶嚶怪”，一己之力把母校排名在國際上拉高30+位的神級“大牛”，擁有一項“饞壞隔壁小朋友”的人生成就——吃了一塊4000年前的肉。
猛獁象的軟組織樣本
2011年2月中旬，邢立達直播“把4000年前的猛獁象腿做成菜”。他表示：“繼10年前煮了恐龍化石喝湯（1口）之後，於2011年2月12日零點，吃了西伯利亞出土的猛獁象帶肉版本的腿肉一片，長8.9cm，寬4.1cm。煎，10成熟，加鹽。”
隨後，邢教授還形容猛獁象腿的味道和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土味道，且略帶點邪惡的感覺。
如果給你一個機會，就問你想不想吃？
露出凍土表面的西伯利亞野牛“藍寶貝”
類似的邪惡“食物”還有5萬年前的野牛“藍寶貝”（Blue Babe）：1984年，美國阿拉斯加大學研究人員吃了一隻西伯利亞野牛的頸肉，他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，還有很多複雜香料，最後配上一瓶上好的葡萄酒，享用這5萬年來僅此一頓的大餐——5萬年前，吃牛的物種沒有佐料；如今，有佐料的人類就這麼一頭牛……
五萬年前的西伯利亞野牛
吞口水了嗎朋友們？所以說有的事兒換個角度想就完全不一樣了，雙重標準要不得啊！幾千幾萬年的天然凍肉大家垂涎不已，凍了幾個月儲備肉有什麼好怕的？
看見了沒，作為純中國人，肉是一定要吃的，不管發生什麼事，咱都要吃肉！
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