信陽市位於中國南北分界線上，是中國最北方的產茶區―信陽毛尖的主產區，發源於桐桐山的淮河穿信陽市區而過，在信陽市區的淮河有一個支流，在五十年代修建了一個水庫―南灣湖，在豐水期，湖水的總庫容量達一億立方！這就為魚的生產創造了天然有利的條件！
優質的活水，為南灣湖生長多種淡水魚提供了得天獨厚的生長環境，俗話說“魚水情深”！好水才能產好魚，在眾多魚類中，信陽人最愛的吃還是“胖頭魚”，學名“花鰱”，其中尤以魚頭最為好吃！也最為好做，取六斤以上的“胖頭魚”，把魚從頭部切掉，劈開魚頭，去除魚鱗，魚腮洗淨瀝水，用適當的食鹽醃製半個小時，用食用植物油適當加熱，放蔥薑蒜，花椒爆至金黃，放入魚頭，一次性加入足量的清水，大火燒開後，去除鍋裡的浮沫，加優質高度白酒10克，然後小火慢燉40分鐘左右，至鍋內的魚湯似“牛奶”般乳白色即可！哪鮮香純厚的魚頭湯！絕對讓人愛的“不要，不要”的！歡迎你來信陽！吃南灣湖魚頭湯！
分享到:
閱讀更多 6002340014快樂的二師 的文章
