一個月前的我，無論如何也想象不到，自己會像現在這樣熱烈的渴望過元宵節。
回顧曾經的我，是那麼的不知珍惜。每次電視裡說城隍廟元宵燈節的人流量突破了多少多少，而我看著滿屏張燈結綵和人們的笑顏，總是乾脆的換臺，並吐槽一句，“人擠人，有什麼可去的。”
而如今我卻只能默默拉著個兔子燈，從陽臺拖到臥室，又從臥室拖到陽臺，聊以自慰。
湯圓，我往年也會煮，最多也就是糯米粉加水來揉個面。
而今年，我第一次做起了水磨湯圓。把石磨搬到後院，一勺糯米逆時針磨7圈，米漿放在布袋子裡吊幹，豬油細心撕掉筋膜，芝麻炒熟打碎，慢慢在掌心揉捏。
包完湯圓，剩下的糯米，我還做了紅糖餈粑和心太軟。
我總想做些什麼，好讓這個冷清的時節能稍微多一點，再多一點甜味和儀式感。現在才明白，原來再喜靜的人，也是作為群居動物的一份子存在的，因為我從沒有哪一刻，比現在更希望這個世界熱熱鬧鬧。
還好，糯米做的甜點，美好到能讓世界都柔軟下來，一切總會甜起來的。
暗自決定了，明年去看看元宵燈節吧。
水磨湯圓皮
（以下用量可做30個湯圓皮 ，如想增減，注意變量）
1、420g糯米洗淨（對應30個湯圓左右），冷水中浸泡一夜（約10小時），浸泡過的糯米更容易碾碎，可以上手碾開試試。
2、把糯米用勺子倒入石磨中間的小孔（一勺糯米里，為1/3的米和2/3的水），逆時針磨7圈左右，再加下一勺，磨成的米漿流入事先備好的乾淨容器裡。
*家裡沒有石磨的話，可用料理機打碎。料理機放入糯米後，大約加入沒過1指節的清水，如果第一次打出來的漿不夠細膩，可以再多打一兩次直到無顆粒狀。
3、米漿倒入布袋中，吊起，底下放個盆接水，懸吊一夜，過濾出水分。
*如果不想有吊乾的這一步，可以將步驟1-3簡略為超市買現成的水磨糯米粉。300g的糯米粉混合200ml左右溫水，少量多次加入，揉搓成光滑麵糰。
4、吊幹一夜的糯米糰，分成15g每等份的小團（大約可分30個左右）。將其揉搓成球，備用。
黑芝麻餡心
（以下用量可做50個芝麻餡心，如想增減，注意變量）
1、150g黑芝麻放入瀝網中耐心輕柔地衝洗乾淨，不能用力攪拌。然後起鍋開小火，倒入黑芝麻不停翻炒。
2、磨芝麻粉：熟黑芝麻晾涼後，放入攪拌機中打碎至比較細膩的程度。
3、200g豬板油清洗乾淨，瀝乾水分，用手撕去筋膜，大塊的切成小塊備用。
4、150g熟黑芝麻粉、25g綿白糖和75g豬板油混合均勻，放入冰箱冷凍1小時。
*黑芝麻餡心每5g為一個，可以做50個餡心。
奶黃流心餡
（以下用量可做80個奶黃餡心，如有增減，注意變量。奶黃餡可做其他許多點心，如奶黃流沙包）
1、鍋內燒開水，放入2個鹹蛋黃，大火蒸6分鐘左右至熟，壓碎過篩成鹹蛋黃末備用。
2、112g黃油隔水融化，備用。
3、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黃油攪拌均勻。分2次加入25g牛奶攪拌均勻。再加入鹹蛋黃末，繼續攪拌均勻，再次過篩，倒入玻璃飯盒中，放入冰箱冷凍一個小時。
4、分別取出冷凍好的奶黃餡心和黑芝麻餡心，搓成5g一個的圓球，再次放入冰箱冷凍1小時。
煮湯圓
1、將15g的糯米糰子，用大拇指從中間頂入，轉圈捏成小酒杯狀，再放入餡心，包住收口，搓成圓球。
2、鍋中水沸騰後調至小火，放入湯圓，鍋中冒小泡時，加半碗冷水，再次煮至冒小泡時，再加半碗冷水，繼續煮至湯圓浮起，完成。
糯米糰還可以做
紅糖餈粑
（以下用量可做8根餈粑，如想增減，注意變量）
1、取80g糯米糰，可做8個揉搓成長方形，切成長4cm、寬1cm的長條狀。
*如果是現成的糯米粉，100g糯米粉加70~80ml溫水，少量多次加入，直至揉搓成光滑糰子。
2、起鍋倒入能鋪滿鍋底的油量，熱鍋熱油，炸的時候一定要開小火，放入糯米條炸至發黃就行，太黃的話，內部糯米會變硬，而微微發黃的時候口感才是剛剛好的外酥裡糯。
3、另起鍋倒入100g紅糖和3勺水（水位超過紅糖半指節即可），大火煮至紅糖水收汁，注意煮的過程中要不停的慢慢攪。
4、糖汁淋入餈粑，再撒1勺熟黃豆粉。
紅糖餈粑完成！
心太軟
1、乾紅棗浸泡30分鐘，清洗乾淨備用。
2、用吸管沿著紅棗的中心穿過去，只要3秒輕鬆去核，再用剪刀縱向剪一刀，1塊南瓜洗淨切塊。
3、取100g糯米糰，捏成比棗核稍大但形狀類似的小團，捏好的麵糰塞進處理好的紅棗，邊上再放三塊南瓜。
*如果是現成的幹糯米粉，100g糯米粉中逐步加入60g溫水，邊加溫水邊用筷子攪拌，直至凝結成一個個小塊後，用手揉成一個麵糰。
4、待鍋中水沸騰後，入鍋大火蒸8分鐘。
5、另取一鍋，倒入200g清水和30g糖，中小火慢煮至糖完全溶解，再加入2勺桂花蜜攪勻，將糖汁淋在心太軟上。
糯米做的甜品
美好到能讓世界都溫柔起來
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