在成都，一說到酒，人們大概率會將目光投向九眼橋。這裡生長著大大小小的酒吧，入夜後，整條街的音樂與燈光便一同攪動夜色，酒精的泡沫承托起無數成都人的夜生活。
九眼橋周圍的酒吧 部分圖源/GoodSauce Bar官微
但這裡卻不是成都酒香最濃的地方，從九眼橋一路向北，走過金泉街和雙槐樹街，路過兩排高大並行的槐樹和一片低矮的居民樓後，在水井街，你會被一陣陣帶著醉人之意的風襲擊——這是彌散在此六百年的酒香。
整個水井坊街區大都被浸泡在酒糟的香氣中，而這酒香就來自於水井街一旁的水井坊博物館。
水井坊博物館被稱作中國白酒業發展的無字史書，也被譽為一座“活”的博物館：它原址原貌地保存了具有600年曆史的水井街酒坊遺址。
從元末到如今，深埋地下的酒窖未曾陷入深眠，這座臨街的酒坊一直保持著醉人的呼吸。
水井坊博物館 圖源/家琨建築
六百年前的酒坊是什麼樣？這一遺址是如何被發現和保存的？香透成都千年的白酒背後有著怎樣的歷史？
想知道這些問題，大概還是隻有去水井坊博物館打個卡才能知道。
水井坊博物館內部通往展廳的長廊
走進水井坊博物館，穿過被“天然劉海”覆蓋的走廊進入大廳，就進入了博物館的第一站——酒史廳，一段酒香之旅就此開啟。
在大廳中，陳列的文物與文字資料訴說著中國酒文化的起源和特點，而羅列牆上的詩句、玻璃櫃中的出土酒器，都展現著成都積澱千年的酒文化。
水井坊的故事，要從大廳的一幅東門勝景圖開始。
通過圖畫與模型可以看到，水井街地處成都東門，臨接府河和南河交匯處，便捷的水利交通播下了繁華的種子，雲集的商業讓這一帶成為了郊區的市中心。
於是在600餘年前，引岷江上游水，前庭當壚、後庭釀酒，水井街酒坊就這樣在古成都城中心水井街開窖建坊。
博物館大廳中的東門盛景模型 圖源/水井坊博物館
穿過大廳，講解員用門卡層層解禁之後，就到了第二站——遺址廳。推開沉重的大門，600餘年前的水井街酒坊遺址終於被原址原貌地展示在眼前。
保存完好的蒸餾器基座、使用中的酒窖、在酒窖中工作的師傅以及空氣中濃烈的酒糟香氣，似乎都在把人帶回百年前秩序井然的酒窖，帶回熙攘街道上一家酒坊的背面。
蒸餾器基座遺址 圖源/水井坊博物館
走進空曠的展廳，目之所及是一塊塊矩形的黃色土堆，這些就是窖池，封閉的窖池為微生物提供了轉化酒精的環境。
白酒香型不同，窖池的形態也不同，濃香型窖池四壁及窖底是黃土黃泥，泥中含有豐富的微生物菌群，而正是這些菌群讓白酒有了不同香氣和味道。
酒坊遺址的發現似乎是一個偶然：1998年8月，全興生產車間進行舊廠房改造時偶然挖出了大量的瓷器碎片，由此發現出了一個埋藏於地下的中國最早白酒酒坊遺址。
但這樣的發現也像是一種命中註定的必然：“地面上和地面下，像影子與本身的關係，不同時代的酒坊共存於此——印證了600餘年此處不間斷生產的足跡。”
黃色燈光部分為水井街酒坊舊址
遺址廳之後就是技藝廳，這就要提到水井坊博物館的一大特點：博物館的另一個身份也是運行中的酒廠，實際生產過程與展示陳列被融為了一體，因此在這一展廳中可以聽到運作機器的聲音與師傅們走動的身影。
在這裡，作為白酒原料的高粱、糯米、玉米、大米、小麥被配比、攪拌和蒸餾，於是空氣中又有了不一樣的味道。
在博物館中工作的釀酒師傅們
展覽的最後一個部分是多元酒文化廳，展示了包括伏特加、威士忌、金酒、白酒、白蘭地等在內的國際五大蒸餾酒。
水井坊博物館中的多元酒文化廳
被展出的五種酒品都可以端起來用嗅覺感受一下風味，不得不承認的是，雖然各有特色，但對比之下還是白酒最上頭。
水井坊博物館的遊覽路線大概如此，不到一個小時就能走完。但除了館內的白酒歷史和文化展覽，同樣值得流連的還有水井坊博物館這座建築本身。
水井坊博物館 圖源/家琨建築
沒有突兀的線條，也沒有張揚的色彩，處於城市繁華腹地的的水井坊博物館以一座灰色的院落為外衣，與街邊的樹木為伍，安靜低調地融入了周圍的民居中，只有寫著“水井坊”的舊式招幌偶爾隨風招搖。
水井坊博物館外的舊式招幌
水井坊博物館於2013年正式完工和對外開放，主建築設計師是劉家琨，他也是藍頂美術館新館、成都當代美術館和鹿野苑石刻博物館的建築設計師。
成都當代美術館 鹿野苑石刻藝術博物館 圖源/家琨建築
在他的設計下，水井坊博物館的新建建築環繞古作坊佈局，以合抱的姿態對文物建築進行烘托與保護。
水井坊博物館 圖源/家琨建築
在材料上，入口處的矮牆和建築立面和西村大院一樣大都採用了“再生磚”，其骨料依然是來自2008年汶川特大地震中破碎的廢墟材料。
水井坊博物館 圖源/家琨建築
這是劉家琨推廣的“再生磚計劃”： 既是廢棄材料在物質方面的“再生”，又是災後重建在精神和情感方面的“再生”。
再生磚 圖源/家琨建築
同時沿參觀流線交替設置了天井院落與展廳，讓遊客能夠在視覺上不斷轉換室內外空間，營造了氣氛張弛有度的參觀節奏。
東門盛景 圖源/水井坊博物館
博物館整體設計上都呈現出非常低調的氣質，但這種冷感簡潔的設計風格卻正好與刺激濃郁的成都白酒相得益彰，既承載了現代博物館的功能性，又無聲呼應了百年造酒的厚重歷史。
但就像沒有一種顏色可以統治春天，翻湧了百年的酒香也無法執掌整個水井坊街區。
水井坊街區 水井坊博物館外
如果說酒糟味是這片街區濃烈的前調，那麼跨出水井坊博物館往南不出兩步，你就能嗅到這條街上的後調——一陣陣逐漸蔓延開來的咖啡香。
圖源/如本咖啡
在雙槐樹街旁短短几百米的金泉街道上，一間間現代明亮的咖啡館當街而立，與灰色古樸的博物館形成格外鮮明的對比。
但其實這些咖啡館也是另一種時代博物館：陳列的是一種新的生活方式，門票是一杯咖啡的價格。
圖源/如本咖啡
URBAN PICNIC CAFE如本咖啡、FUSION COFFEE馥飲咖啡、勒克立方和答Workshop Cafe都紮根於此，這些小眾獨立的咖啡廳的落地，讓街區迅速被開闢了另一種風景。
圖源/勒克立方、馥飲咖啡
即使是在工作日的午後，如本的裡裡外外也被來往的客人填滿。
明晃晃的陽光透過道旁層層疊疊的槐樹葉落入窗內，就著一杯咖啡，人們在這裡聊天、看書和學習。
於是在這條街道上，新與舊，傳統酒釀與舶來品，酒糟香與咖啡香，產生著奇妙的化學反應，但最終都完美地落進了生活的土地，與生活於此的人們的日常完美接壤。
下圖圖源/如本咖啡
我們常說，成都是包容的。但或許這種抽象的模糊的氣質，最終就是在這條醉人的街上，在酒糟和咖啡的複合香氣裡，在這樣現代和古老相隔百米的街區裡中，變得鮮活、可感和具體。
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