值不值得
- 如果一頓飯花費3萬日元（約合2000元人民幣)，用餐時間只有30分鐘，而你需要提前一個月進行預約，
- 同時還要接受菜品與價格會因市場的供貨而變化的可能，那麼你願意花時間和金錢去品嚐嗎？
- 哦，對了，如果你不巧還不在東京居住的話，可能你還要再額外付出不菲的交通費。
說到這裡，是不是你已經猶豫或者放棄了這一嘗試呢？畢竟它還沒有展示出吸引你的價值。
但《米其林指南》（世界公認評鑑餐廳及旅館的圖書)告訴你，這是一家只為用餐就值得特別安排的一趟旅行。
米其林指南
壽司小店
在東京，乘坐地鐵在銀座下車，這間隱身於東京辦公大樓地下室的小店：數幾屋橋次郎，便是紀錄片《壽司之神》的拍攝地，
銀座地鐵站
也是《米其林指南》中評為最高等級，三星級餐廳的地點，這代表著壽司的最高標準。
店主是一名86歲的老爺爺（紀錄片當時拍攝時間是2011年)，名叫小野二郎，他是世界上年紀最大的三星主廚，被譽為世界壽司第一人。
小野二郎獲得米其林三星主廚
店內還有他的長子小野禎一以及四名幫廚。雖然店面不大，只有十個座位，甚至會讓你覺得有些侷促，但乾淨，整潔的環境讓你覺得在這裡就餐十分的放心，舒適。
小野二郎（居中）和店內的所有成員
每當食客品嚐完一個壽司後，小野二郎便用嫻熟的手法將米放在手裡，用食指和中指反覆的按壓，捏合，之後再擺上上等的魚類食材，抹上蘸料，另一種不同風味的壽司就又呈現在食客的面前。
這一過程如此之快，甚至讓你懷疑這麼簡單的過程會有什麼獨特的之處能夠征服大眾的味蕾呢？
小野二郎在捏壽司（左一）
食材的嚴選
在日本，人們常說有魚的地方就有壽司。
- 早期的壽司是將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，積在壇中埋入地下，等待食物在時間的醞釀中發酵產生微酸的鮮味。
- 現如今的壽司已經在技藝高超廚師們手下進行了改良，他們會將鮮魚切成片放在等寬的米飯上，抹上醬料供食客品嚐。
可以說魚片就是壽司的靈魂。
藤田就是為小野二郎供應鮪魚的經銷商。他有自己的一套選魚標準，市場上的鮪魚有很多，但最好的只有一尾，而他只買那一尾。
藤田
面對著東京築地市場（世界上最大的海鮮批發市場)每天打撈上來的大量鮪魚，藤田不疾不徐，在新鮮的鮪魚中走來走去，憑藉著經驗和本能，
築地市場的鮪魚
在遇到品相不錯的魚時，便停下來從中挖一塊肉來檢查，用手捻一捻，捏一捏，再用手電筒對著魚肉照一照，幾個動作下來，他對於魚肉的品質已經有了一個綜合的打分。
雖然市場上每天有大量的鮪魚交易，但藤田絕對屬於反傳統派，他寧願不買，要買就買最好的。
除了藤田，小野二郎店內的其他食材也都有合作多年的供貨商，他們和藤田一樣都是每個領域的翹楚，在食材的選擇上也都有自己獨特的評定標準。
為小野二郎供應大米的弘道（右一）
但一樣的是，他們都為小野二郎提供最優最好的品質。這既是小野二郎對供貨商選材能力的信任，也是供貨商對小野二郎的認可，在他們看來，
上等的食材只有在真正懂它的人手裡才能散發出真正的價值。
壽司協奏曲
美食家山本益弘說小野二郎的壽司像一曲協奏曲，而小野二郎本人像一名指揮家，用演奏的作品（壽司)向食客詮釋著他對美食，美味的理解。
- 開篇先採用鮪魚，比目魚等經典壽司作為第一章，就像鋼琴曲的寧靜與舒緩，壽司入口一瞬間把味蕾全部打開。
- 然後用文蛤，白魽等當季當天的新鮮魚作為第二篇章，即興部分隨性，熱情卻又不失穩定，新鮮的壽司材料將味蕾的興奮度迸發到了極致。
- 最後用海鰻等傳統壽司作為終場，在協奏曲的跳躍中逐漸寧靜，傳統的味道讓味蕾在高潮中得以回味悠長。
部分壽司
一頓飯，20個壽司，讓食客吃下來酣暢淋漓，蕩氣迴腸，這也就是小野二郎一直追求的美味的最理想時刻。
小野二郎的工作觀
“我一直重複同樣的事情以求精進，總是嚮往能夠有所進步，我繼續向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已臻完善，愛自己的工作，一生投身其中。”
8歲便離開家獨自生活的小野二郎，在壽司這一行一干就是五十多年之久。
年輕時的小野二郎
師傅告訴他，壽司的歷史很悠久，已經沒有可以改進的地方，但他認為只要是美食就有可以不斷精進的地方，所以他不斷琢磨提升壽司口味的方法，有時候點子多到晚上都睡不著覺。
一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能。這是成功的秘訣，也是讓人敬重的關鍵。——小野二郎
小野二郎的工作觀與同一時代的日本著名企業家稻盛和夫的勞動觀是驚人的相似。
作為日本著名的科學家，企業家，他用40年的時間創造了京瓷和KDDI兩家世界500強企業，
企業家稻盛和夫
同時又在78歲那年，臨危受命，出任了破產重建的日本航空公司的董事長，而僅用一年的時間就讓日航起死回生，創造了日航60年曆史上最高的利潤。
我們看到的是他創造的輝煌成就，但在這背後支持他成功的是堅定不移的勞動觀。
稻盛和夫在《幹法》一書曾寫到：
工作最重要的目的在於通過工作來磨鍊自己的心志、提升自己的人格。就是說，全身心投入當前自己該做的事情中去，聚精會神，精益求精。這樣做就是在耕耘自己的心田，可以造就自己深沉厚重的人格。
每當食客品嚐完壽司之後，都會由衷的向小野二郎鞠躬表達感謝。而小野二郎一貫的嚴肅表情之下也會在那一刻表現出微笑。
對小野二郎來講，食客的褒獎就是他不斷精進的動力。
對食客來講，他們品嚐的不僅僅是壽司，更是小野二郎極致的一生。
這是一部值得一看的紀錄片《壽司之神》。
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