在廣西北部的黔桂交界處一個叫大年鄉的地方，有一群可愛的苗族女孩，她們渴望讀書，卻因家庭條件的限制無法完成這一心願。
2019年，藉助中法兩國建交55週年的契機，來自法國的高端專業巧克力品牌法芙娜（Valrhona）將攜手中國色彩助力苗寨女孩的求學之路，點亮她們的夢想！
“中國色彩”是由法國女士方芳建立的非政府公益組織，從1998年開始，它聯合成千上萬的全球資助人及企業幫助了12000多位來自中國西南部的苗族、侗族女孩完成學業。
法芙娜（Valrhona）對於熱衷烘焙及喜好高端巧克力及衍生甜品的用戶來說，並不陌生。
在全世界知名的高級飯店中，法芙娜巧克力始終是大師們製作頂級甜品的首選。從巴黎愛麗捨宮至洛杉磯比弗利山莊，從盧瓦爾河谷到白宮，無數名流皆是法芙娜的擁躉。若你曾品嚐過由它構成的巧克力甜點，那嗅覺在芬芳中起舞，味蕾在餘韻中綻放的驚豔感，是法芙娜俘獲靈魂的秘密魔法。
“那麼法芙娜是如何得名的呢？”
1922年，糕點大師Albéric Guironnet在法國羅納河畔山谷的Tain-l'Hermitage開設了一家巧克力工坊Chocolaterie du Vivarais，也就是現今知名的法芙娜。
法芙娜，被業界譽為巧克力中的愛馬仕。即便是不瞭解奢侈品，也能明白這個評價有多高。
作為頂級巧克力製造商，法芙娜是為數不多有效地整合了可可加工業的所有領域：包括可可樹的種植、種植園的選擇、不同類可可豆的混合以及巧克力生產和巧克力技藝的運用與傳承。其實，巧克力和紅酒一樣，擁有嚴苛的原材料要求及複雜的製作工藝。
懂紅酒的人都知道，生產一瓶好的紅酒離不開優質的原料、高超的釀造工藝、恆溫的儲存環境以及合適的儲存時間。不同年份、不同產區的紅酒風味是大相徑庭的，而巧克力亦如此，但法芙娜巧克力又有些特別之處。無論是法國、西班牙還是其他地區的紅酒，原料一般都選取當地酒莊的自植葡萄，選擇紅酒時，須花費大量的時間去品鑑甄別，因為即便是頂級產地，也不一定能滿足所有需求。
而法芙娜則擁萬千迷人風味於麾下，是世界上第一個以可可莊園產地來分級的巧克力品牌，而世界最好的可可莊園，只為法芙娜供應最好的可可原料。法芙娜巧克力更為迷人的一個特點是，它劃分巧克力類別時，不僅按產地還按年份，不同年份的巧克力會擁有微妙的口感區別，真正將獨一無二做到了極致。
1998年，法芙娜率先推出有年份的單源巧克力—“Vintage”系列，震動巧克力界。如果有人問，最好的紅酒是什麼？很難統一口徑。但是若有人問，最好的巧克力是什麼？答案只有一個，那就是法芙娜。
而且，法芙娜還是西點世界盃的創始贊助商，舉辦了一系列世界性大賽促進甜品事業的發展，在突破巧克力風味極限的道路上不斷前進。
好酒須品，高端巧克力同樣如此。當你準備食用法芙娜巧克力時，會經歷「法芙娜巧克力嘗味五部曲」。切勿覺得複雜，任何藝術品都需要認真欣賞才能領悟其真諦，而法芙娜巧克力的真諦就是極致美味。
一般人掰開巧克力的外包裝，就直接塞到嘴裡。不過，這麼做真的很遺憾，因為您可能只感受到了50%的風味。在法芙娜的工廠，每天，都會有感官測試人員使用以下方法進行“味覺測試”，以此來保證巧克力品質的穩定性。作為一名巧克力愛好者，如果能夠多用這個方法來品嚐不同的巧克力，一定會對巧克力有更深入的體會，同時也能培養感官的靈敏度，在美食探索之路上事半功倍。
「前期準備」
品嚐巧克力的最佳室溫在20-22℃，需要提前將品鑑的巧克力切割成小塊。同時，在品嚐不同類型巧克力的間隙可能需要清水，為了將口腔內的環境切換成初始狀態。
準備完成後，可以正式開始品鑑。
Step1「觀察」
這是經常被忽略的一步。觀察巧克力的光澤和顏色，能夠直觀地捕獲一些基本信息，例如構成巧克力的不同可可豆。而經過調溫的巧克力，由於純天然可可脂的結晶，會使得巧克力倍有光澤，通過光澤也能反映出巧克力是否優質。巧克力的顏色也決定了我們品嚐的順序，我們
建議從口味較為清淡的白巧克力開始，接下來品嚐牛奶巧克力，最後才是黑巧克力，品嚐的順序根據顏色由淺至深。
（建議品嚐順序，從左至右）
Step2「聞香」
（人類的嗅覺能夠捕捉的氣味超乎想象）
不同巧克力不僅在色澤上會有差異，在氣味上也會有天壤之別。把巧克力放在鼻子下方，吸入巧克力的氣味，喚醒沉睡的感官——優質的巧克力不應該有任何異味。
Step3「傾聽」
（標準的優質巧克力橫截面，折斷就能看見）
用手輕輕將巧克力掰斷，聽一下折斷時的聲音是否清脆。因為，可可脂的晶體結構賦予了巧克力獨特的鬆脆斷裂，折斷時應該非常乾淨利索，而不應該有碎片出現。
Step4「嘗味」
（每一口都是全新的體驗）
不要急著大快朵頤，先咬一小口，讓她在您的舌頭上優雅地融化。與此同時，用緩慢的呼吸釋放香味。巧克力在口腔中散發的味道可以歸納為3個部分——前調、尾調和這款巧克力本身的獨特風味。
前調口感上的酸味類似櫻桃、桑葚等紅色水果散發出的酸甜，香味類似是蜜桃、香蕉的果香，或許還會有一些淡淡的花香；接著您會感受到的是這款巧克力本身帶有的獨特風味，通常會是一些堅果、種子的香氣；最後的尾調，類似於果仁被烘烤過的香味，或許會有一些調味料的香味。
Step5「品鑑」
我們的舌頭能夠捕捉到主要4種風味——甜、鹹、苦和酸。人類基因中對於甜的追求是天生的，但是在品嚐巧克力的時候，專業人士會告訴您，只有“酸”和“苦”才是評判巧克力的重要元素。
Acid酸——根據個人情況不同，感受酸的區域一般位於舌頭的兩側靠前的位置，通過刺激會分泌唾液；在描述酸味的時候，可以用檸檬、柑橘類水果的酸甜感，或者是桑葚、藍莓等莓果酸味來進行類比。
Bitter苦——通常位於舌頭的根部。苦味也分很多種，在巧克力品鑑中常常會感受到的是焦苦和甜苦，一般苦味被用於刺激味蕾感受更多風味。
感官判斷是相當主觀的，品嚐巧克力的方式其實多種多樣。說到底，嘗味是享受歡樂的時光。法芙娜之所以擁有如頂級紅酒般的多層次迷人風味，還得去它旗下的眾多可可種植園一探究竟。
眾所周知，可可樹在廕庇、雨量多的熱帶地方生長得最好、最繁盛。法芙娜使用自己種植的可可豆來自南美洲，亞洲，南太平洋島，以及非洲，並且在委內瑞拉、厄瓜多爾、加勒比群島、斯里蘭卡等22個國家擁有80個可可豆種植園，皆為頂級產地。法芙娜認真區分不同產地不同品質的可可豆，從而使每種可可豆的獨特風味得以保留。
單一原產地巧克力，例如來自委內瑞拉的「阿拉瓜尼」的苦味中擁有溫和的香味（葡萄乾、栗子、甘草），來自格瑞納達的「卡林格」擁有微微的胡椒薄荷味，來自巴西的「馬卡埃」擁有杏桃幹、烘烤可可豆和紅茶的香氣……還有混合甄選專業級巧克力，例如來自非洲的「阿比納」擁有與眾不同丹寧苦味，多種多樣的風味足以滿足不同用戶的需求。
在細品時，只需閉上雙眼便可感受光的溫煦、風的清冽、雨的潤爽、土壤的多層次與植物的奇妙芳香，凝聚近百年時光的極致打磨，將靈魂與味蕾融入無盡自然之中，這就是法芙娜巧克力。
回溯時光見證法芙娜傳奇之旅！
可以看到，“教育與培訓”的理念是深植在法芙娜基因裡的，它跨越國界傳播知識與責任的努力，與方芳女士傳播無界大愛的精神是不謀而合的。
法芙娜承諾“每售出一包3公斤裝的法芙娜巧克力產品，即向中國色彩協會捐獻 ¥10善款”，讓我們在感受法芙娜巧克力的極致味道時，與法芙娜一起助力苗寨女孩的求學之路，點亮她們的夢想，將愛薪火相傳！
關注即有機會獲贈法芙娜限量慈善紀念品一份。
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美人·美食·美物·美宿
在這個粗糙盛行的時代，總得有人堅持生活的詩意。
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