“報復性漲價”剛開始沒多久，餐飲行業似乎又掀起了“道歉式上熱搜”的熱潮。
海底撈10日道歉的熱度還未散去，11日熱搜榜上又見“漲價、道歉”的關鍵詞，這次的主人公是同為明星企業的西貝莜麵村。
先否認後道歉，西貝“薛定諤的漲價”？
“我們確實漲價了。你們的意見，我收到了。這個時候漲價，不對。”4月11日上午，西貝餐飲董事長賈國龍親自就漲價一事道歉，“從今天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標準。”
隨後西貝筱面村官方微博轉發了賈國龍的道歉微博，並稱“對不起大家了”。西貝筱面村官方微信也直接貼出了這封致歉信。
西貝餐飲董事長賈國龍發佈的公開信。
此前，在餐飲業漲價風波鬧得沸沸揚揚之際，西貝曾被眼尖的網友質疑漲價。對此，4月7日，西貝餐飲公司公開表示，經過公司於4月7日向各區確認，在疫情後西貝並不存在漲價的情況，上一次漲價還是2019年12月，漲價原因是原材料成本的上漲。
11日的公開信中，賈國龍也特別指出，西貝莜麵村此前的漲價並非是全國範圍的門店，而是圍繞著長三角，主要是上海地區進行。
具體來說，2月1日起，西貝莜麵村上海及周邊8個城市的18道外賣菜品，上漲1-10元不等。4月6日起，上海12家門店的25道堂食菜品，也上漲1-10元不等。全國其他374家門店的堂食價格沒變。
除了價格恢復到門店停業前的標準，為表誠意，西貝還決定5月31日前，在全國59個城市386家西貝門店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的優惠。賈國龍說，“50元的返券只能下次使用了，其實我們也挺難的，還希望您支持生意。”
“疫情致2萬多員工待業，貸款發工資也只能撐3個月！”疫情初期，賈國龍的這句話曾引發輿論譁然。作為當時第一個公開求助的企業，許多對西貝不甚瞭解、甚至吃都沒吃過的人都在熱烈討論西貝乃至整個餐飲業的經營困境。
11日，在“其實我們也挺難的，還希望您支持生意”這句話中，網友們似乎又品到了一些熟悉的味道。
都是道歉，網友反應大不相同
間隔不到一天，大家很難不把西貝的道歉和10日海底撈的道歉聯繫在一起。
從上週開始，多地網友在社交媒體上反映海底撈門店菜品價格上漲。4月6日，海底撈承認復工後整體菜品漲價約6%。
4月10日，海底撈火鍋官方微博發佈致歉信稱，此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此我們深感抱歉。自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前的標準。
資料圖：杭州一家海底撈門店。圖片來源：中新視頻
西貝的道歉信與海底撈的操作看起來如出一轍。但與海底撈昨天道歉完眾多網友點贊不同，西貝莜麵村此次道歉卻引來了許多不一樣的聲音。
首先引發吐槽的是，有些網友覺得西貝之前的價格已經很貴了，為何還要再漲一波。
“本來西貝就不便宜，一份涼皮三十多，還有臉漲價……”“西貝真的太貴了，涼菜拌麵筋拌菜啥的都三十多，肉菜八十，主食發糕窩頭十二塊小小三個，莜麵四十多，真點不起。”
有網友直言：“毛利少的小餐飲店扛不住了漲價很正常，價格本來就貴、利潤高的品牌，這時候漲價，比較難理解。”
也有人認為，西貝跟在海底撈道歉的熱度後發文，這種複製粘貼式的營銷，有拾人牙慧之嫌：“海底撈是營銷高手，跟著道歉就可能不得精髓。”
但就目前“西貝就漲價道歉”衝上熱搜第一的陣勢來看，西貝的這步棋，也算是走對了？正如有位網友所言：“都說世人皆知世界第一高峰是珠穆朗瑪峰，但世界第二高峰少有人知道。今天，西貝向我們證明了，大家都能記住第二個因漲價道歉的是西貝莜麵村。”
那麼，第三個因漲價道歉的又會是誰呢？
@喜茶：網友喊你來抄作業
“道歉聲明還沒寫好？”“那個，西貝和海底撈都降回去了……您看……？”
面對同行這兩天排隊道歉的操作，現在最著急的，莫過於“多款產品漲價2元”的喜茶了。從海底撈發聲明開始，喜茶官方微博下面的評論就被網友的催促刷了屏。
“抓緊公告吧，不過我覺得你公不公告都要捱罵。”網友的這句評論，可謂道出了喜茶此刻的進退兩難。
喜茶。中新網記者 李金磊 攝
其實，餐飲業不容易，大夥都知道，否則就不會出現前不久全國多地“廳官”下餐“廳”來做“官”的景象。
中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，餐企業在2020年一季度收入普遍預計大幅下降，其中約16%的企業預計收入為零，約70%的企業預計收入將下滑70%以上。
“你倆別搞啊，我只漲了兩塊！”面對此刻難上加難的喜茶，有看熱鬧的網友們調侃：“別低頭，奶蓋會掉”，“喜茶會出來道歉嗎？要不要來賭一杯多肉葡萄？”
漲還是不漲，這是一個問題
漲價，無疑是餐飲企業重振業績最快的方式，但顯然也是一把雙刃劍。
“早知今日，何必當初。”零售業專家、上海尚益諮詢管理有限公司總經理胡春才告訴中新網記者，企業還是有些短視。“儘管企業面臨財務壓力，還是應該內部消化，應該想到更多地為消費者創造價值。”
“純粹站在經營者的角度來看，漲價無可厚非，但若真正站在顧客的角度，站在企業的使命願景和價值觀的高度，這種漲價行為其實是不應該的，是有損企業長期和整體形象的。“胡春才認為。
西貝官網上的菜單。截圖
有分析認為，受疫情影響，市民消費實力下降，對餐飲價格敏感，漲價可能導致市民更加捂緊錢袋。“自救刻不容緩，但方式可以多樣。”
在“顧客就是上帝”的餐飲界，翻檯率等指標才是王道。“漲價是商家的權利，去不去吃就是我的權利了。”這句話可以很好地寬慰到消費者，但對於商家本身來講，卻是致命的打擊。
“希望價格降回去的同時，量不要悄然變少。”“適當漲價無可厚非，關鍵是做好衛生和安全防護。”賈國龍微博下面的網友評論，或許可以代表消費者們最樸素的心聲——想要吃到實惠又放心的飯菜。
“謝謝大家的互動，我們會認真的看和想。”賈國龍在微博上回復網友時稱。
對於賈國龍的回覆，你滿意嗎？海底撈和西貝的漲價道歉，你又怎麼看？
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