這些年，隨著經濟的發展，各行業相互的競爭、生存。越來越多的“關於食品健康安全”再次讓我們悲嘆！嘆息這個社會的某些商家，為了謀取利益的不顧一切，嘆息人倫道德再一次被經濟的淪陷。
《零距離》曾多次報道，在南京有一些宰牛的作坊，給活牛注水，增加牛肉重量，大量的“注水牛肉”流入市場的新聞。這幾年，江蘇多部門取締了很多“注水牛”作坊。
最近有知情人向《零距離》記者提供線索稱，這些“注水牛”作坊並未絕跡，而是藏到了南京周邊的安徽全椒、來安兩縣，注水手法更加殘忍，注水牛肉主要銷售地還是南京。記者對此事進行了半個多月的跟蹤調查終於浮出水面……
這些牛鼻子上的塑料管都被一個木塞子堵住。工人表示，這是為了保證灌進去的水不被牛噴出來。
現場工人表示，他們從早上七八點開始給牛注水，通過10多個小時的吸收，水會滲入牛身體的每個細胞。現場四頭黃牛的鼻子上還插著注水的管子，因被注入大量的水，兩頭牛已跪倒在地。
11月16日晚，南京市公安局食藥環偵支隊聯合市農委執法部門會同浦口公安分局共80餘名警力，兵分三組分別前往安徽全椒、來安屠宰點及銷售注水牛肉攤點開展統一收網，在兩個活牛屠宰點繳獲注過水的活牛13頭，查獲已屠宰的“注水牛”6頭，並連續作戰查獲銷售注水牛肉的攤點6處，抓獲犯罪嫌疑人29名。現正在進一步追查犯罪嫌疑人、追繳問題牛肉，加快案件偵辦。
蚊蠅聚集的黑作坊生產的小麵包、為使油條更脆口而添加洗衣粉的油條、用大便做的臭豆腐、牛肚小作坊臭氣熏天、用劣質陳化米做的米粉、用福爾馬林浸泡的魷魚……黑作坊食品換上新包裝堂而皇之地走入公眾視野,擺上貨架公開售賣。最近曝光的毒膠囊事件,更是激起了民眾對於食品安全的又一輪擔憂。我們來盤點十年被曝光的重大食品安全事件,引起了哪些蝴蝶效應與反思。
一、2005年海鮮產品體內含有“孔雀石綠”
事件回放:
2005年6月5日,英國《星期日泰晤士報》報道:英國食品標準局在英國一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚體內發現 “孔雀石綠”。有關方面將此事迅速通報給歐洲國家所有的食品安全機構,發出食品安全警報。英國食品標準局發佈消息說,任何魚類都不允許含有此類致癌物質,新發現的有機鮭魚含有孔雀石綠的化學物質是“不可以接受的”。
由此,2005年7月7日,國家農業部辦公廳向全國各省、自治區、直轄市下發了《關於組織查處“孔雀石綠”等禁用獸藥的緊急通知》,在全國範圍內嚴查違法經營、使用“孔雀石綠”的行為。
2005年6月,《河南商報》記者對湖北、河南等地的養魚場和水產品批發市場進行了調查,遼寧《華商晨報》記者對遼寧的養殖場和魚藥商店的調查結果都表明:在水產品的養殖過程中,很多漁民仍然用它來預防魚的水黴病、鰓黴病、小瓜蟲病等;在運輸過程中,為了使鱗受損的魚延長生命,魚販也常使用孔雀石綠。至於賣孔雀石綠的魚藥商店,由於孔雀石綠市場的存在,仍然在買賣孔雀石綠。
2005年11月,繼三款“珠江橋牌豆豉鯪魚罐頭”被查出含致癌物孔雀石綠後,香港食物環境衛生署公佈的食物最新測試結果顯示,“鷹金錢”牌金獎豆豉鯪魚和甘竹牌豆豉鯪魚等三個食物樣本被查出含有致癌物“孔雀石綠”。
2006年11月17日,上海媒體率先報道了山東產多寶魚藥殘超標情況。2007年4月,山東省日照市一養殖企業正式起訴臺灣統一企業股份有限公司及其在山東青島的獨資企業青島統一飼料農牧有限公司生產的飼料產品“孔雀石綠”超標。
最新進展:
為了減少非法添加違禁藥物的現象,2013年5月1日,佛山開始試行水產品產地標識准入制,對桂花魚、生魚、黃骨魚三種價格較昂貴的魚類配上“身份證”,即追溯碼,可以查到具體的魚塘,該規定試行至今,其中有2個月查出魚類非法添加了孔雀石綠。根據佛山市農業局發佈的7月份農產品質量安全風險監測情況,高明區的2份草魚樣本查出孔雀石綠殘留。有統計發現,2013年以來魚類產品已經4次查出孔雀石綠殘留。
“孔雀石綠”危害:
孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅,引起水生動物急性鋅中毒;能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎症,使腎管腔有輕度擴張,腎小管壁細胞的細胞核也擴大:還影響魚類腸道中的酶,使酶的分泌量減少,從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現,給予小鼠無色孔雀石綠104周,其肝臟腫瘤明顯增加。試驗還發現,孔雀石綠能引起動物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮膚等臟器和組織中毒。
孔雀石綠具有高殘留的副作用。據專家介紹:孔雀石綠一經使用,養殖動物終身殘留。雖然在後期的養殖過程中添加維生素類和微量元素可以減少一些,但至今仍無法完全消除。
孔雀石綠具有三致作用。孔雀石綠進入人類或動物機體後,可以通過生物轉化,還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠,具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變作用,嚴重威脅人類身體健康。
二、2006年蘇丹紅鴨蛋又惹禍端
事件回顧:
據央視《每週質量報告》2006年11月12日報道,在北京市場上,一些打著白洋淀“紅心”旗號的鴨蛋宣稱是在白洋淀水邊散養的鴨子吃了小魚小蝦後生成的。但當地養鴨戶卻表示,這種紅心鴨蛋並不是出自白洋淀,正宗白洋淀產的鴨蛋心根本不紅,而是呈橘黃色,主要吃玉米(1696,6,0.36%)飼料。據央視隨後調查,石家莊平山縣、井陘縣的一些養鴨戶和養鴨基地,在鴨子吃的飼料裡添加了一種“紅藥”,這樣生出來的鴨蛋呈現鮮豔的紅心,而且加得越多,蛋心就越紅。當地人都把這種加了紅藥的蛋叫“藥蛋”,自己從來不吃。經過中國檢驗檢疫科學院食品安全研究所檢測,結果發現這些鴨蛋樣品裡含有偶氮染料蘇丹紅Ⅳ號,含量最高達到了0.137mg/kg,相當於每公斤鴨蛋裡面含有0.137毫克。蘇丹紅分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號,都是工業染料,有致癌性。蘇丹紅Ⅳ號顏色更加紅豔,常被用來做鞋油、油漆等工業色素,毒性也更大。國際癌症研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物。
“蘇丹紅”危害:
英國癌症研究所的一位人員說,與諸如抽菸這樣的常見致癌因素相比,蘇丹紅一號引發的癌症風險是很小的。她說:“人們即使已經吃過列在清單上的食物,也大可不必因此而恐慌。”但按照歐共體的規定要求,進入任何歐共體國家的所有乾的、碎的或研磨的辣椒,不能含有蘇丹紅一號。不能出示證明的相關貨物將被扣留,以供採樣和分析。口岸和地方政府也要隨機提取樣品進行檢驗。一旦發現食品中含有蘇丹紅一號,必須全部銷燬。
蘇丹紅具有致突變性和致癌性,蘇丹紅一號在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發現有致癌性,對人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑,在食品中添加的數量微乎其微,就劑量而言,未必足以致癌,市民不必過於恐慌。少量食用不可能致癌,即使食用半年,每次少量食用,引起癌症也沒有明確的科學依據。市民不用因為吃了一點就擔心致癌。
專家認為,蘇丹紅一號雖然會增加食用者患癌症的風險,但目前無法確定一個安全度。
三、2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引發公眾對於奶製品的質疑
事件回放:
2008年6月28日,蘭州市的解放軍第一醫院收治了首宗患“腎結石”病症的嬰幼兒。家長反映,孩子從出生起,就一直食用河北石家莊三鹿集團所產的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬,甘肅省衛生廳接到醫院嬰兒泌尿結石病例報告後,隨即展開調查,並報告衛生部。隨後短短兩個多月,該醫院收治的患嬰人數,迅速擴大到14名。9月11日,除甘肅省外,中國其他省區都有類似案例發生。 經相關部門調查,高度懷疑石家莊三鹿集團的產品受到三聚氰胺汙染。三聚氰胺是種化工原料,可導致人體泌尿系統產生結石。同日晚上,三鹿集團發佈產品召回聲明稱,為對消費者負責,該公司決定立即從市場召回約700噸奶粉產品。
9月13日,衛生部證實,三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺,是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量,而人為加入的。三鹿毒奶案由2008年12月27日開始在河北開庭研審,2009年1月22日下判。總共有6個嬰孩因喝了毒奶死亡,逾30萬兒童患病。三鹿停產後已宣告破產。
“三聚氰胺”危害:
三聚氰胺是一種以尿素為原料生產的氮雜環有機化合物,常溫下為白色單斜晶體,沒有顯著異味。目前主要用於木材加工、塑料、塗料、造紙、粘合劑、紡織、皮革、電器、醫藥、阻燃劑等生產過程中。
動物的毒理學實驗表明,以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗,灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積,部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料餵養動物,進行亞慢性毒性試驗,試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤,腎小管管腔中出現晶體;而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高。依據以往的動物毒理學實驗和當前攝入三聚氰胺汙染奶粉嬰幼兒的臨床表現,三聚氰胺造成患兒多發泌尿系統結石的可能性存在。目前還沒有三聚氰胺造成其他組織系統損害的直接證據。
嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床症狀:
1. 不明原因哭鬧,排尿時尤甚,可伴有嘔吐;
2. 肉眼或鏡下血尿;
3. 急性梗阻性腎衰竭,表現為少尿或無尿;
4. 尿中可排出結石,如男嬰結石阻塞尿道可表現為尿痛,排尿困難;
5. 可有高血壓、水腫、腎區叩擊痛。
四、經久不散的“皮革奶”事件徹底摧毀公眾對於國產奶的信任
事件回放:
2005年,山東等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件,引發時任國務院副總理吳儀的重視,曾經大力整頓。當時山東省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳製品,有200多家小廠從事這類生產。
2009年3月,浙江省金華市“晨園乳業”又被查出製造“皮革奶”,當場起出3包20公斤裝的白色皮革水解蛋白粉末,以及1,300箱受汙染的牛奶產品,少數流入市面被回收,山東、山西、河北也發現同類產品。
2010年8月,質檢總局再次與農業部等5部委聯合印發《關於開展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料製品清理整頓工作的通知》,明確要求嚴禁使用皮革蛋白粉等皮革碎料製品作為食品原料,加大打擊力度。
2011年2月17日下午一條被廣大網友熱議的名為《內地“皮革奶粉” 死灰復燃長期食用可致癌》的新聞報道。此報道一經發布,便被紛紛轉載,從而迅速地登上了各大商業門戶網站的首頁。報道中聲稱,不法商家把皮革廢料或動物毛髮等物質加以水解提煉成“皮革水解蛋白”,再將其摻入奶粉中,企圖以此來提高奶裡的蛋白質含量好矇混過關。
中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了,受最近盛傳的“皮革奶事件”影響,內地消費者對於奶粉的信心再次受到打擊,對於國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日,中央電視臺《國產奶粉的“危”與“機”》節目調查顯示,有七成受訪者表示不選擇國產奶粉。由於消費者對國產奶粉的信心不足,導致大部分超市和專賣店中,進口奶粉的銷量都明顯好於國產奶粉。顯然,這也是國內奶粉業的危機時代,由於皮革奶事件造成人們對奶粉業的二度恐慌,國產奶粉和整個乳製品行業正在經受的煎熬實際是重建公共信任的高成本付出。
“皮革奶”危害:
皮革奶的主要添加物:皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛髮等物質(類似於又粘又稠半透明狀液體),經水解而生成的一種粉狀物。因其氨基酸、明膠或者說蛋白含量較高,故人們稱之為“皮革水解蛋白粉”。
嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康並無傷害,其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而,這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的,因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接製作成“蛋白粉”利潤要高得多,因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠製作服裝、皮鞋後的下腳料來生產,自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可用來檢驗酒精濃度)和重鉻酸鈉等有毒物質。如果長期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物,“鉻”重金屬離子便會被人體吸收,積累於骨骼之中,長期積累便會中毒,使人體關節疏鬆腫大,甚至造成兒童死亡。
因為“皮革水解蛋白粉”有毒,一般僅用於動物飼料添加使用。皮革水解物主要添加的食品是乳與乳製品及含乳飲料,作用是增加蛋白質含量,便於通過檢測。
五、2011年“瘦肉精”事件致使公眾對肉製品需求的減少
事件回放:
2011年3月15日 央視3·15特別節目曝光,雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”,但豬肉不檢測“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養殖的有毒生豬,順利賣到雙彙集團旗下公司。而該公司採購部業務主管承認,他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養殖的所謂“加精”豬。遭曝光後,因流入含有“瘦肉精”生豬的濟源雙匯食品有限公司已經被停產整頓,緊急召回涉案的肉製品和冷鮮肉,估計全部直接和間接損失將會超過100億元,甚至可能接近200億元。相關涉案人員也收到了法律的制裁。該公司採購部業務主管承認,他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養殖的所謂“加精”豬。“瘦肉精”屬於腎上腺類神經興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中,可以增加動物的瘦肉量。
瘦肉精產銷利益鏈:
生產商:成本每公斤1000元,售價為每公斤1200元左右。經銷商:購進瘦肉精後,以每公斤2200元左右賣給飼料加工商。加工商:每噸豬飼料中加入20克左右瘦肉精,一個加工廠一個月可生產1噸這樣的飼料。
“瘦肉精”危害:
國內外的相關科學研究表明,食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產生危害,瘦肉精的主要添加成分鹽酸克倫特羅屬於非蛋白質激素,耐熱,使用後會在豬體組織中形成殘留,尤其是在豬的肝臟等內臟器官殘留較高,食用後直接危害人體健康。其主要危害是:出現肌肉振顫、心慌、戰慄、頭疼、噁心、嘔吐等症狀,特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,嚴重的可導致死亡。
人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者,常見有噁心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒症狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。
六、2012年如墜雲霧的老酸奶“工業明膠”事件
事件回放:
2012年4月9日,央視主持人趙普在微博上爆料稱,老酸奶很可能是破皮鞋製成。他稱,這才是2012年“3.15”晚會重頭,可惜沒播。
經調查發現,不僅老酸奶,多種果粒酸奶、穀物酸奶,甚至普通酸牛奶中,幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。
明膠的品質主要取決於原料。通常來說,合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠,經6道提膠工序後,對提取的明膠進行蒸發、乾燥,最後根據多項控制指標進行混合形成成品。
但為了降低成本,獲得更多利潤,國內很多廠家用皮革廠經過鞣鉻加工後的藍礬皮的皮革屑,邊角料、爛皮革等作為生產原料。
某品牌乳業企業相關負責人曾稱,市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型,老酸奶屬於凝固型,二者在奶源、菌種和發酵時間和生產工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶裡面適當添加明膠等食品添加劑,是為了保持其口感和外觀,是國家允許使用的。
“工業明膠”危害:
工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。工業明膠中含有的重金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血幹細胞,長期服用會導致骨質疏鬆,嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程,一般在兩年以上才會顯現出來。人體內都存有少量的鉻離子,主要是從食物中攝取的三價鉻,而工業明膠中所含的六價鉻則是強氧化劑,若它進入體內,取代了正常的鉻離子,將影響這些正常物質的代謝,而且損傷黏膜,形成潰瘍。
專家指出,化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質,在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內,即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒,出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等症狀e,且易在肝、腎積累。
七、2012年如墜雲霧的老酸奶“工業明膠”事件
事件回放:
2012年4月9日,央視主持人趙普在微博上爆料稱,老酸奶很可能是破皮鞋製成。他稱,這才是2012年“3.15”晚會重頭,可惜沒播。
經調查發現,不僅老酸奶,多種果粒酸奶、穀物酸奶,甚至普通酸牛奶中,幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。
明膠的品質主要取決於原料。通常來說,合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠,經6道提膠工序後,對提取的明膠進行蒸發、乾燥,最後根據多項控制指標進行混合形成成品。
但為了降低成本,獲得更多利潤,國內很多廠家用皮革廠經過鞣鉻加工後的藍礬皮的皮革屑,邊角料、爛皮革等作為生產原料。
某品牌乳業企業相關負責人曾稱,市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型,老酸奶屬於凝固型,二者在奶源、菌種和發酵時間和生產工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶裡面適當添加明膠等食品添加劑,是為了保持其口感和外觀,是國家允許使用的。
“工業明膠”危害:
工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。工業明膠中含有的重金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血幹細胞,長期服用會導致骨質疏鬆,嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程,一般在兩年以上才會顯現出來。人體內都存有少量的鉻離子,主要是從食物中攝取的三價鉻,而工業明膠中所含的六價鉻則是強氧化劑,若它進入體內,取代了正常的鉻離子,將影響這些正常物質的代謝,而且損傷黏膜,形成潰瘍。
專家指出,化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質,在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內,即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒,出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等症狀e,且易在肝、腎積累。
在這些事件背後，我們商家的“誠信、良心”何在？
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