最近小編在後臺收到一些問題，有些朋友發問：
產陳皮的到底是新會還是四會？
是新會陳皮還是四會陳皮？
新會和四會是同一個地方嗎？
作為一個土生土長的廣東人，新會陳皮真是太有名了。以至於看到這個提問不禁疑惑，四會？四會最有名的不是砂糖桔嗎？
新會陳皮、四會砂糖桔都是這兩個地方最有名的特產。但是……四會陳皮？？？
當然四會是有陳皮的，凡是生產桔子、橘子、柑子的地方都會有陳皮，但他們都是普通陳皮，不是新會陳皮，四會的陳皮，一般統稱為：陳皮，比較少叫“四會陳皮”。
看到有網友說砂糖橘的皮不能做陳皮，其實還真可以，砂糖橘也是芸香科的，其橘皮陳化後也是屬於普通陳皮的一種，但相對來說味道偏苦澀，香氣少且沒有什麼功效而已。但砂糖橘做的陳皮，放一點點來蒸魚闢腥，還勉強可以的，煲湯泡茶就不建議了。
下面我們就要來說了，普通陳皮和新會陳皮到底差多遠？
新會陳皮的概念
新會陳皮不僅僅是指新會生產的陳皮，它是一個專有名詞，新會陳皮所用的原料是新會茶枝柑，要求是“新會種（zhǒng）新會種（zhóng）”，就是說新會的種子（茶枝柑）要在新會地區種植，產出的皮才算新會陳皮，條件缺一不可。
新會陳皮 《地理標誌產品 新會陳皮》（DB44/T604）規定：新會陳皮特指在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑（又稱大紅柑，學名Citrus reticulata ‘Chachi’，原產、主產廣東新會）的果皮經曬乾或烘乾，並貯存陳化三年以上的幹品。
陳皮、廣陳皮、新會陳皮
新會陳皮則是廣陳皮中的上佳品，三者的差別非常大，不可混為一談。古時候，廣陳皮和新會陳皮並沒有細分，很多時候，廣陳皮直接代指新會陳皮，直到清代才有了新會陳皮的本草古籍記載。
陳皮有分浙陳皮（浙江產）、川陳皮（四川產）、贛陳皮（江西產）、廣陳皮（廣東產）等等……
而廣陳皮就再次細分新會陳皮（茶枝柑）和普通廣陳皮（行柑），其中，四會生產的陳皮屬於廣陳皮的一種，但原料一般是用四會行柑，並不是上面提及的四會砂糖橘。
加之非廣東省的朋友不熟廣東地理，四會（隸屬於廣東省肇慶市）和新會（隸屬於廣東省江門市），名字有些相似，距離也算相近（兩地相隔一百多公里，駕車大概2小時就能到），外地人就容易混淆了。
新會陳皮與別不同
新會陳皮中特有的成分2-甲氨基-苯甲酸甲酯，是與其他產地陳皮區分開來的重要依據。
新會陳皮含有揮發油成分多達24種以上，黃酮類成分種類遠高於其他產地的陳皮。新會陳皮除橙皮苷外，以川陳皮素、橘皮素的含量較高，並具有豐富藥理活性。有助於在心血管系統、免疫、抗氧化、抗菌及抗腫瘤等方面。
清代《本經逢原》記載：“橘皮苦、辛、溫、無毒。產粵東新會，陳久者良。”新會陳皮鞥止咳化痰，理氣和中，健脾開胃，潤肺燥溼。
新會陳皮還可以做到其他普通陳皮做不好的事——那就是入膳，新會陳皮可謂是粵菜的靈魂，它的香氣是其他陳皮不能比擬的，只有吃過真正新會陳皮的人才知道那滋味。
如果你有機會來到新會，不妨到新會的柑園走一走，我們這邊吃柑肉不要錢，隨便吃，但皮一定要留下。是的，新會就是這麼一個神奇的小地方，柑子要皮不要肉，但你要是去四會吃砂糖橘，就肯定是吃肉不吃皮的。
當然更加不要錯過新會的特色菜餚，陳皮骨、陳皮水鴨湯、陳皮紅豆沙、陳皮餅等等等等，每一樣陳皮佳餚都會令你樂而忘返，吃一次惦記一輩子！
部分參考內容來源：《新會陳皮的研究與應用》
我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。
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