萊陽丁字灣畔——榆樹錢
又是一年春風綠。又到吃榆樹錢的季節。
記得上世紀七十年代的膠東丁字灣一帶的農村，生活單一，榆錢成了人們趨之若鶩的副食品。
清明過後的幾天， 一眨眼的功夫，河邊、鄉道、村頭，老榆樹開始發出嫩嫩的芽，枝條上便長出來芝麻粒兒大的苞蕾。不知不覺榆樹錢就掛滿了樹枝，一片挨一片爭先恐後地擠在一起，一嘟嚕一嘟嚕的，壓得榆樹枝都彎了。
綠的山，綠的水，綠得蔥蘢，綠得秀色可餐。
“ 榆錢兒，肉很厚，甜甜的，很好吃。再不擼點榆錢，眼看就過時了……” 一天，放學回家，母親張羅著。
父親在縣城工作，我又是家裡老大，弟弟妹妹都小，貪玩的我，有些農活推辭不掉的。
這時，母親拐著幾個簍子和圓兜，帶著我到村東道旁擼榆錢。
道旁的榆錢，不很高，伸手即可摘得。
榆錢是榆樹的種子，圓形，小紐扣兒般大小，薄如紙，中間有一個小小的凸起，樣子像銅錢，因此得名“榆錢兒”。當榆樹破寒一綻出榆錢時，人們就會趁鮮嫩採下來，用各種各樣的做法去享受大自然饋贈的野味佳菜。
榆錢，別名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁。為榆科植物榆樹的翅果。可食用營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、物質。 一個多小時功夫，兩個簍子和一個用白柳條編的圓兜已是“盆滿缽滿”。
我們帶著滿滿榆錢，像豐收的農民，心花怒放，滿載而歸。
回到家裡，只見母親將半盆榆錢洗淨，瀝乾水分，放進一些玉米麵，攪拌均勻，然後再放入泥燒製的飯笊中。把一口八印的大鍋舀上幾瓢水，再把榆錢放在帶“井”形狀的鍋殼支上。然後，打開蝦醬罐，從罐子裡再舀出一勺已經發酵的、像臭豆腐一樣臭的蝦醬的放在一個小碗裡，加點蔥花、花生油（條件允許打上個雞蛋）攪勻，鍋裡再放進幾個黃燦燦的餅子，“一鍋悶”，大約蒸15分鐘出鍋。
榆錢帶有粘性，綠綠的，和黃黃的玉米麵膠著在一起，相得益彰，香味俱全，鬆軟嫩糯。晚上我們一家五口圍著一起，品嚐開春“第一鮮”。
我用筷子夾著榆錢，放在嘴裡嚼幾下，然後用洗好的小蔥芽往臭蝦醬裡一蘸，鮮香嫩臭辣，五味俱全，榆樹錢帶有甜甜的清香，小蔥的辣，蝦醬的鮮，導致味蕾神經積極性全部發揮出來，那種味道獨特，有著鮮明的地域特色和膠東風味，非常誘人。
家裡沒有蝦醬也可用豆麵醬頂替，同樣異曲同工之妙。
第二天，母親把所剩下榆錢倒在平房頂上連續暴曬一週，待榆錢焦乾後，再到大隊磨坊，花幾毛錢加工費把它磨成粉，放在麵缸裡備用。 包地瓜面包子，榆錢粉必備，摻合在裡面很勁道。
玉米、地瓜當家的年代，白麵貴緊，平時都捨不得吃，聰明的農家人，只好加榆錢粉“提筋壯骨”。加了榆樹錢粉的包子，不變形，掉在地上，也不容易跌碎。
所以，榆錢當時在農村還有一個綽號叫“筋骨粉”。
有一年，鄰居一位按照輩分稱，我叫她侄媳婦的，她拿著瓢到我家借榆錢粉，原來她家包地瓜面蘿蔔絲餡包急用“筋骨粉”“救急”。 榆錢舉足輕重的作用非同小可，從此，我便對“筋骨粉”有了全新的瞭解。
母親經常用榆錢還可以糊餅子. 做法很簡單，將榆錢洗淨放在一邊，在盆裡放些玉米麵，加點食鹽，蔥花，然後把乾淨的榆錢放進去，調好水攪勻了，做成一個個的玉米餅子，下鍋蒸熟後，榆錢餅子，黃綠映襯，色彩鮮豔，質地細嫩，口味酸甜，蓬鬆可口，引人入勝。
榆錢最適宜生吃，鮮嫩脆甜；洗淨後與大米或小米煮粥，滑潤噴香；而切碎後做成餡來包餃子，蒸包子，煎餅卷，更是清鮮順口。
榆錢的營養豐富，據測定，每100克榆錢含水分85克，蛋白質3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1（0.1毫克），維生素B2（0.1毫克），尼克酸1.4毫克等，其中榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
醫書稱，榆樹錢“渾身是寶”，有補肺、止渴、斂心肺之神效，還可助消化，食用榆錢能消滅胃腸寄生蟲，增強胃腸功能，是食慾不振、失眠者的天然保健食品。
母親最拿手的是用榆樹錢做疙瘩湯。
記得有一次父親從縣城回來，先用豬大油爆鍋改善伙食，放些蔥花、醬油、食鹽、蝦皮，粉條等，鍋內放幾瓢水燒開。
我在鍋臺前拉著風箱，觀看著母親廚藝表演，為自己以後獨立生活積累經驗。 只見母親先在盆裡放白麵加水，用筷子不斷的攪動，當形成一些小麵疙瘩的時候，等水開了後，把麵疙瘩倒入鍋裡，等麵疙瘩在鍋裡不停翻滾的時候，就趕緊把榆錢倒進鍋裡，旺火燒一個開，就可以出鍋了。那時候沒有耗油，出鍋前加點味精提鮮。
豬油的濃香，榆錢的粘滑，麵疙瘩的韌性，蝦皮的腥鮮，配合默契交織，非常好吃，一家人喝著半鍋疙瘩湯，個個汗流浹背，全身通泰。
榆樹錢親民好吃，四十多年後的今天至今難以忘懷，記憶猶新。
【作者簡介：孫瑞，山東萊陽人，中專畢業。從事新聞宣傳工作二十餘載，先後有數千篇新聞、數百篇散文作品被《人民日報》《齊魯晚報》《煙臺晚報》《青島早報》等媒體採用。】
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