绿茶为不发酵茶，由鲜叶经过杀青、揉捻、干燥而制成，是我国产量最大、花色品种最多、产区分布最广的一类茶。绿茶由于成茶外形合加工方式的不同，又分为多种类型。
按茶叶形态可分以下几种：
1、扁平形绿茶：
外形扁平光滑，如“杭州西湖龙井、四川峨眉竹叶青、安徽老竹大方.............等”。
2、单芽形绿茶：
采摘单芽制成，外形呈毛状，如“浙江梧桐雪水云绿、江苏金山翠芽............等”。
3、曲条形绿茶：
外形弯曲细紧，如“江西婺源茗眉、四川邛崃文君绿茶、湖南长沙湘皮绿茶........等”。
4、直条形绿茶：
外形圆润细直，如“江苏南京雨花茶、宜兴阳羡雪芽、浙江武义武阳春雪..........等”。
按杀青和干燥的方式分为：
1、炒青绿茶：杀青方式采用滚筒火锅炒的绿茶，如“龙井茶、炒青眉茶、珠茶......等”。
2、晒青绿茶：利用阳光进行干燥的绿茶，如：“滇青、陕青、川青.......等”。
3、蒸青绿茶：利用蒸汽杀青而制成的绿茶，如“蒸青煎茶、玉露茶......等”。
4、烘青绿茶：干燥方式用热风烘干的绿茶，如“黄山毛峰、湖南高桥银峰.....等”。
按原料老嫩之分：
大宗绿茶：用一芽三两叶的鲜叶制成的绿茶，如“普通的炒青、烘青绿茶”。
名优绿茶（细嫩绿茶）：用细嫩鲜叶作原料制成的绿茶，如“西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾......等”。
绿茶有多种您能辨认的又有多少呢？
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