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“報復性漲價”、推出子品牌“喜小茶”、申請新商標“喜小咖”……喜茶在近期的話題度頗高。
日前，喜茶上調了5款飲品的價格，分別是豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鮮奶、流心奶黃波波冰、奶茶波波冰，上調範圍在1~2元。喜茶回應多款產品漲價2元是因為原料成本上升。
《商學院》記者打開小程序“喜茶Go”看到，目前多肉葡萄售價為30元，芝芝莓莓售價為32元。除這兩款飲品外，喜茶多款飲品價格超過30元。此外，記者看到數位微博網友評論，“喜茶漲價就算了，一杯多肉葡萄加起來不超過三顆葡萄”、“喜茶不僅漲價，多肉葡萄果肉越來越少”、“漲價沒漲價沒注意，多肉葡萄裡基本沒有葡萄倒是真的”。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，奶茶本來就是毛利率很高的產品，喜茶漲價大概率不是因為原料價格上漲，而是想通藉機提高企業利潤水平。
2012年，喜茶HEYTEA起源於廣東江門一條名叫江邊裡的小巷。資本結緣之後，喜茶跑馬圈地，佔領市場。今年3月份，有媒體報道稱，喜茶即將完成由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投的新一輪融資，喜茶投後估值或將超過160億元。
《商學院》記者就融資的用途，子品牌“喜小茶”、新式茶飲市場等問題向喜茶相關負責人發送了採訪函，截至發稿，未收到回覆。
“降級”下沉
喜茶開始逐漸放下身段，推出子品牌“喜小茶”，殺入平價茶飲賽道。4月3日，首家喜小茶門店落座深圳市福田區華強北路華強廣場。從價格來看，喜小茶主要產品價格浮動在 11 元至 16 元間，與喜茶各產品線相差 10 元左右，品類包括鮮奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大類。
在朱丹蓬看來，喜茶在打造品牌金字塔。從喜小茶的定位來看,為喜茶整個品牌下沉和促銷製造了更大的空間,也為以後走資本端形成有利條件。不過，目前三四五線市場的強勢茶飲品牌並不少，如果喜小茶佈局下沉市場，其核心競爭力是值得深究的問題。
此次喜茶進軍的平價奶茶，正是一點點、貢茶、coco都可、快樂檸檬、蜜雪冰城、古茗等眾多品牌早已耕耘多年的領域。
“網紅”喜茶能否加持喜小茶？“子品牌”喜小茶是否會衝擊喜茶品牌的勢能？
盈賽品牌諮詢聯合創始人李剛健向《商學院》記者表示：“喜茶推出子品牌‘喜小茶’發力低線城市，一方面，三四五線城市消費者在心理上是否能接受‘降級’的喜小茶？另一方面，子品牌喜小茶在品牌命名上與喜茶的關聯性比較強，在此情況下，如果二者在產品線、出品質量等方面的差異不足以匹配價格上的區別，消費者可能會質疑喜茶的性價比，從而拉低喜茶品牌。”
喜茶的多元化發展，緊緊圍繞於“喜”字進行延展。打開喜茶旗下的小程序“喜小茶”，可看到“喜小咖”這個新品類名稱，且已經上線了4個咖啡單品，價格在8-15元之間不等。同時，在小程序“喜茶Go”的首頁推薦中也出現了多款“喜茶咖啡”，價格從13元-29元不等。
瑞幸做“小鹿茶”，喜茶推 “喜小咖”，飲品行業跨界不斷。早在2019年3月，喜茶就推出過咖啡飲品，但這次額外引人注目的是，在中國商標網上，“喜小咖”的商標也已經在註冊進程中了。
中國食品產業分析師朱丹蓬向《商學院》記者表示：“喜茶早已有佈局咖啡之心。從競爭的角度來看，瑞幸出現了麻煩事，喜茶或是把整個跨界的重心放在咖啡上，如果有‘紅利’的話，可以接手。從其自身來看，喜小茶主要瞄準的是三四五線市場。目前，三四五線市場的咖啡品牌還沒有完全固化，喜茶或是希望在三四五線市場謀求更多的機會。”
記者瞭解到，目前，喜茶正在佈局新零售與健康輕食。喜茶調整品牌零售策略的原因是什麼？對於記者的問題，喜茶方面未作回答。
朱丹蓬表示：“喜茶或是參照瑞幸的模式，在其流量、粉絲量到一定的臨界點後，謀求佈局多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群。”
快速擴張
新式茶飲市場無疑是一塊香餑餑受到了資本市場的熱捧，喜茶、奈雪の茶、樂樂茶、茶顏悅色等先後獲得資本入局。
企查查顯示，2016年8月，喜茶獲得IDG資本、今日投資1億人民幣的A輪融資；2018年4月，喜茶獲龍珠資本4億人民幣B輪融資；2019年7月，喜茶再次完成了由騰訊投資、紅杉資本參投的戰略投資。
3月23日，有消息稱，喜茶完成C輪融資，該融資由高瓴資本和Coatue Management聯合領投，交易金額不詳，投後估值或超160億元。對於該消息的真實性以及此輪融資的用途，喜茶方面未作回答。
結緣資本後，喜茶的門店數量快速增長。公開資料顯示，在A輪融資之時，喜茶在廣州和深圳才各有7間門店。隨後，在2018年B輪融資之後，其門店在當年底達到170家。在2019年C輪融資之後，截止當年底，喜茶已在全國43個城市開設390家門店。按照年初喜茶創始人聶雲宸對外宣佈的計劃，今年底門店總數將達到800家。
2019年7月，喜茶被傳完成騰訊參投的新一輪融資之後，其上市計劃就一直備受關注。企查查數據顯示，2019年11月28日至29日，喜茶隸屬的深圳美西西餐飲管理有限公司進行了多項工商信息變更，其中最大的變化是，喜茶品牌創始人聶雲宸退出原持有的29.23%股份。
有分析認為，這可能是美西西為了在境外上市而將境內股東（聶雲宸）變更為境外股東，且很大可能會赴美上市。對此，喜茶方面未作回應。
“紅海”激戰
3月16日，有消息稱喜茶即將在3月至4月間正式開設天貓旗艦店。就在3月18日，奈雪の茶搶先喜茶上線了天貓旗艦店，並迅速上架了首批產品。
作為新式茶飲市場的兩家頭部品牌，喜茶和奈雪の茶這些年一直在暗自較勁，兩位創始人也曾“正面剛”。2018年11月，奈雪創始人彭心發朋友圈指責喜茶抄襲其產品，並直接點名喜茶創始人聶雲宸，而聶雲宸則在其評論區回覆稱“創新不是搶時間佔位”。
朱丹蓬表示：“作為新中式茶飲頭部企業，喜茶與奈雪的茶之間競爭的背後還是整個流量之爭。”
而兩位創始人之間的開槓不僅反映了兩家品牌的競爭，也反映了目前新式茶飲行業存在的嚴重同質化這一普遍問題。
前瞻產業研究院發佈的《2018~2023年中國茶飲料行業產銷需求與投資預測分析報告》顯示，目前中國新茶飲市場的產品主要以奶蓋茶和水果茶為主，同質化現象嚴重，品牌想要在行業內立足，打造差異化產品，形成獨特的品牌文化成為關鍵。
前瞻產業研究院認為，為應對茶飲店品牌同質化高、且競爭激烈的現狀，除持續研發新品，與其他品牌或IP聯名也是提升品牌存在感、拉動社交媒體話題度的重要方式。
艾媒諮詢數據顯示,2018年中國現制飲品門店數已超45萬家,新中式茶飲市場規模超900億元。
《2019新式茶飲消費白皮書》顯示,中國茶飲市場的總規模在2019年將突破4000億元。伴隨市場規模的擴大，市場也從藍海走向了紅海。來自美團的數據顯示，目前一線城市茶飲門店經營趨於成熟和飽和，一線城市茶飲店數量兩年內的增長遠不及其他低線城市，三線及以下城市新式茶飲店比兩年前增加了138%，而在二線城市、新一線城市和北上廣深，增幅分別是120%、96%和59%。
根據北京本地生活研究中心發佈的《2019北京餐飲消費趨勢報告》，在企業跑馬圈地的同時，門店活躍度開始下降，這表明飲品市場洗牌期即將到來。對此，開拓新中式茶飲市場也將面臨眾多挑戰。
“新中式奶茶已經進入了競爭下半場，企業間競爭將圍繞著品質、品牌、服務體系，以及粉絲粘性四個核心要素來展開。品質一樣，就比品牌，品牌差不多，就比服務體系。如果在前三方面不分上下，就比客戶粘性。在一二線市場，整個新中式奶茶或慢慢進入品牌固化的階段，在三四五線市場尚未固化。未來，新中式茶飲市場或進入‘五加N’的模式，即五個全國品牌，加N個區域品牌的模式。”朱丹蓬如是說。
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