大蒜市場幾乎沒貨。庫存是非常有限的，僅存的少量大蒜很快會被售出。在南非，這目前造成當地的市場價格非常高。其他國家將再次從中受益，例如埃及，該國的出口正在急劇增長。現在，市場正在等待中國和西班牙的新收成，地裡的大蒜很好，但問題是是否會有足夠的工人來收穫。
荷蘭：所有到達市場的大蒜很快被售出據一家荷蘭進口商表示，由於特殊情況，市場對大蒜的需求出乎意料地高，這造成了可長達數週的緊張。對所有進口商來說，整個供應鏈的運作顯得混亂。所有到達市場的大蒜很快會被出售。儘管進口商每週都有到貨，但所有產品都已被預售，第一批他們可以自由售出的大蒜直到5月中旬才會到達。
在西班牙，勞動力短缺，庫存也和中國的豐收一樣好。現在是對西班牙和中國新收成的需求以及是否有足夠的人工勞力對大蒜進行加工和包裝。田裡的大蒜很好，但這並不意味著它能迅速消除市場上的稀缺性。
德國：威脅性短缺是市場的特點由於那裡的封鎖，來自中國的供應暫時不足。雖然德國進口商已經能夠通過各種方式滲透其他供應商，西班牙可供應的數量也幾乎不夠。因此，整個市場都出現了短缺：西班牙主要種植區一有新的收成，庫存就會很快枯竭。在過去四周，零售需求穩步上升，人們已經開始擔心能否以及如何長期滿足這一需求。“與正常銷售情況相比，即使不是增加了兩倍，也是翻了一番。很明顯，大蒜與增強免疫系統的健康產品有關。從邏輯上講，市場形勢對最近幾週上漲的價格有影響。”
法國：由於需求旺盛，市場貨源短缺大蒜是危機期間需求增長的產品之一。法國市場幾乎沒有貨，鄰國西班牙也是如此。較大的需求提出挑戰，即在西班牙的下一輪收成之前是否有足夠的供應。今年的收成應該比往年提前上市。在法國東南部，市場上已經可以買到新鮮大蒜，但數量不多。第一批幹紫蒜將於7月中旬左右上市，隨後是白蒜，之後是一些粉紅蒜。田地裡的情況沒有問題，本產季的情況不取決於那裡。
西班牙：種植者擔心勞動力短缺自一月份以來，西班牙大蒜的價格上漲了15%。由於全球市場赤字，需求很高。新產季的收穫從5月初在安達盧西亞開始。儘管洪水沒有對這裡造成任何損害，但生產商正在密切關注質量。西班牙的種植面積保持穩定，為27000公頃。在5月底至6月間，西班牙最重要的產區Castilië-La Mancha開始收穫。
種植者最擔心的是下一季的採摘者短缺。針對特殊情況採取的措施使邊境關閉，移民工人不能來西班牙。大蒜收穫是非常勞動密集的。西班牙政府正試圖解決該行業暫時失業的問題，但培訓這些缺乏經驗的工人採摘大蒜需要時間。據該行業稱，最好的解決辦法是德國的農業和園藝業農民工臨時就業合同模式。
意大利：大蒜種植者對漲價感到高興意大利大蒜價格正在上漲，最高達到30%。然而，這只是市場復甦，因為過去兩年價格一直很低，生產商幾乎沒有錢來支付生產成本。意大利北部一家生產大蒜的大型合作社的主席說，現在國內對大蒜的需求很大。超市需要有包裝和認證的大蒜，且更喜歡國內的產品而不是國外的。最近幾個月的價格上漲與特殊情況引發的效應無關。
意大利北部的一位貿易商說，埃及對進口商品的吸引力一直相對較低，現在變得有意思了，價格比往年高得多。”我們這個週末開始賣埃及大蒜。意大利應該在6月底開始新的收穫，所以還有大約兩個月的時間。種植面積與去年的產季相似。不過，生產商擔心人手不足。”有機產品市場更加穩定。“這些數量是為專業客戶預留的，這些產品的價格也大幅上漲。”
在意大利中部，由於需求不斷增加，一家大型生產商已將種植面積從40公頃增加到55公頃。目前，他已經沒有任何產品可供應，價格令人滿意。
埃及：從市場短缺中獲利 這個產季的大蒜產量可以和去年相似。新鮮大蒜的產季剛剛過去，人們開始吃幹大蒜。目前需求很高，這給了埃及在新市場重新崛起的機會。例如，對巴西的出口（這個市場去年開始獲准對埃及開放）再次增加。加拿大、美國和南非對埃及大蒜的需求也有所增加。
南非：大蒜價格很高在南非，大蒜目前來自西班牙和中國。據報道，物流出現了一些中斷，市場上的庫存量一直很低。價格約為每公斤91南非蘭特（4.43歐元），因此非常高（比去年同期高233%以上）。這不僅是因為市場形勢，也因為匯率和貨幣疲軟。超過60%的大蒜是進口的。當地種植者現在已經開始種植大蒜。然而，一些生產商已經停止生產，因為他們無法與進口競爭。一些零售商表示，他們在這個產季更喜歡國內產品。
秘魯：中國產品進口關稅高企令市場受益大蒜主要生長在秘魯南部，主要倍銷往墨西哥、巴西、美國和澳大利亞。生產從9月和1月開始，從7月開始減少。在上一季中，大蒜規格比平時小。由於中國大蒜的高進口關稅和隨後的產品短缺，有可能向美國出口更多的大蒜。然而，美國主要對白蒜有需求，而秘魯則種植更多的有色品種。
智利：對巴西出口增長收穫始於11月，高峰出現在1月至3月。主要品種是中國紫蒜，主要出口目的地是墨西哥和巴西。價格比去年好，去年由於來自中國的競爭，價格很差。巴西購買更多智利大蒜，因為反傾銷措施使中國大蒜價格更高。
墨西哥：需求增加導致庫存短缺墨西哥的大蒜產季從3月持續到7月底，墨西哥種植了大量的中國紫蒜，也有一些白蒜。由於中國進口商品短缺，目前的需求高於正常水平。由於這種巨大的需求，庫存幾乎沒有了，我們正在等待5月底開始的下一個收穫階段。
中國：未來幾周價格有望下降今年大蒜市場很難預測。庫存仍然很大，新的收穫將在5月份到來，預計今年的收穫將大於去年。通常情況下，價格現在會下降，但在過去幾周裡，價格一直居高不下。農曆新年過後，大蒜的需求量很大，但由於人員短缺或物流問題，大蒜不能馬上被交貨。因此，儘管庫存很大，價格仍然很高。
這些問題在中國很快得到了解決，所有的公司都能再次全面生產和出口。然而，由於特殊情況在全球範圍內的進一步發展，進口國的物流現在遇到困難，這有時會導致延誤，中國企業現在也格外謹慎，在出口前要達成明確的協議。預計價格在未來幾周內會下跌，但何時開始還不清楚。不管怎樣，價格都會下降，因為當新蒜上市時，老蒜會自動失去一些價值，其價格也會下降。
北美：幹蒜的價格高北美市場的大蒜庫存也有限。從中國進口的大蒜佔世界大蒜貿易的80%，關閉對加拿大和美國市場產生了影響，隨著這一進口渠道的消失，進口國主要集中在阿根廷和西班牙，而加利福尼亞和墨西哥市場則更接近本國。由於需求強勁增長，這些庫存很快就枯竭了，現在西班牙、墨西哥和中國正等待5月底的新收成。一些庫存現在來自加利福尼亞，那裡的小規格大蒜現在在出售。在某些情況下，物價上漲了兩倍。預計6月份之前價格不會恢復正常。加州的大蒜收成現在全部用於零售業，因為在措施實施的第一週，來自食品行業的需求消失。現在這個行業的需求已經恢復到正常水平的15-20%。
澳大利亞：進口增長7%在大蒜種植方面，該國只是世界舞臺上的一個小角色。在2019年，澳大利亞的產量為2,812噸，進口量為13,060噸，這其中，來自中國的進口量略少於10,000噸,進口增加了7%。澳大利亞生產的主要品種是Turban（60%），Artisjok（20%），Subtropical（15%），Creole（3%）和紫蒜（2%）。
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