處於中年危機的方便麵如何“曲線救國”？

你大概不知道，方便麵已經過了今年59 歲的生日。

對於 80、90 這一代年輕人來說，最有味道的童年記憶，莫過於小時候蘸著調料吃下的每一口方便麵。哦，對了，還有吃完方便麵舔手指頭的那一刻，總會有莫名的幸福感油然而生。還有為了集齊水滸卡，一放學丟書包飛奔小賣部買乾脆面，召集鄰家小孩一起互換的瘋狂。

自1958年出生開始，方便麵就一直沒吃過苦頭，卻在年過半百的時候，遭遇了人生危機，逐漸失去曾經最為寵愛它的中國市場。

“中國寵兒”方便麵經歷了什麼？

世界方便麵協會統計，在2015年全世界總消費的977億份方便麵中，僅中國人就吃了404.3億份，位列第一，是排名其後的8個國家需求量的總和。

中國人對方便麵的喜愛也不是一時新鮮。從20世紀90年代開始，方便麵在中國的營業額曾有連續18年的遞增。

巔峰後的泡麵行業逐漸揭開鉅變的序幕。根據方便食品行業市場分析報告顯示，2016 年中國方便麵銷量下滑 6.75%，這是連續第 4 年呈現衰退。面對不斷下跌的中國方便麵市場，不論是統一還是康師傅，紛紛陷入泥潭。

對於泡麵衰落的原因，《北京青年報》在一篇報道中提出一個觀點，文章認為網絡外賣的興起對方便麵形成了直接的衝擊。

韓國人仍然愛吃方便麵，是因為韓國的外賣太貴了。一碗炸醬麵，外賣比便利店貴29元。點一頓外賣動輒上百，比實體店價格貴三倍，所以韓國人寧願吃方便麵。

但中國的外賣價格明顯在許多人可以接受的範圍內。熱乎、美味的新鮮水果飯菜顯然更加誘人，方便麵的失寵成了必然。

方便麵的對手不只是外賣，還有不斷增加的便利店。從2010年至2015年，中國的便利店總數，從2.1萬家增至4.4萬家，增長了115%。24小時便利店逐漸替代散兵遊勇的夫妻店和小賣部，它們雖然也給了方便麵機會，但得到機會的還有包子、便當、關東煮等等熱乎的鮮食。“不健康”也是它們失寵的原因。油炸、人工添加劑是方便麵的原罪，在越來越重視健康的國人面前，綠色食品才是新的寵兒。

不妥協不將就，方便麵如何“曲線救國”？

為了迎合年輕消費者，改變市場頹勢，或者說是為了迎戰更加“寒冷的冬天”，方便麵們已經開始了大刀闊斧的改革。在蔬菜包料、大塊肉、非油炸麵餅等營養、健康層面下了不少功夫。

《中國購物者報告》指出，康師傅和統一正憑藉全新的高端化產品線把目標客戶群鎖定為白領消費者，同時提高大眾化產品線的售價，從而抵消以傳統藍領為主的消費群體帶來的銷量下滑。

2016 年，康師傅加快了在高端面上的佈局，相繼推出了“黑白胡椒”、“金湯”、“匠湯”、“愛鮮大餐升級版”、“湯大師”等中高端產品。這些新品不論在包裝還是營養價值上面，都體現了消費升級的訴求，更加精緻了。

統一也不甘示弱，推出“湯達人”、“革面”、“冠軍榜”、“滿漢宴”、“都會小館”等新品。其中，湯達人主打“元氣高湯”的賣點，在所有產品中表現最佳。

除了由內到外的“改造自己”，方便麵們也在藉助明星效應來讓自己更加受歡迎，李易峰、楊洋、TFBOY、李宇春等明星接連成為康師傅旗下產品的代言人。同時，還運用電商渠道使產品有效觸及消費群體，並且與消費者實現互動。

《2017線上方便麵相關消費系列研究》（來源於第一財經商業數據中心）顯示，2016年4月到2017年3月期間，整體線上方便麵銷量較上一年同期增長2倍有餘，國產方便麵的銷量增長3倍多，增速高達311%。

高端面能否真正的“拯救”方便麵企業們？

顯而易見的是，消費者可以很直觀的感受到方便麵們的價格變貴了，包裝也越來越華麗了。但要想說服他們主動將方便麵和健康聯繫起來，恐怕還不是那麼容易。

方便麵再次重回大眾消費的金字塔頂端，還有待考證，只有方便麵們未來財報上的數字能夠給出準確的答案。不過方便麵還是有一種神奇的魔力——當它的熱氣騰起，與味道相連的記憶都會隨著味蕾甦醒。

一包方便麵能讓你想起什麼呢？

你還記得上一次吃方便麵是什麼時候嗎？