水稻穀粒的發育過程

水稻開花、受精以後，子房逐步發育成米粒(俗稱糙米，與穎殼合稱穀粒)。受精後的卵細胞的發育是非常迅速的，一般在開花後8~10小時便開始細胞分裂。開花後8~10天，胚部便分化出胚芽、胚根、盾片及其他器官，這時便已具備了發芽能力。此後，胚進

步發育，完成生理上的成熟。在胚發育的同時，胚乳也迅速發育。開花後，胚乳細胞便開始分裂，開花後5天胚乳細胞可填滿整個胚囊，9~10天胚乳細胞分裂完畢。由於胚乳細胞發育較快，米粒在開花後3天就達穎殼全長的1/2，開花後5~7天即可伸到穎殼的頂部達到最大長度。以後米粒向兩側加寬加厚，開花後12天左右接近最大寬度，13~14天接近最大厚度。米粒的充實除主要依靠澱粉外脂肪、蛋白質的積累也起一定的作用。