煲湯，是廣東人的一項綁定技能，喝老火湯，是廣東人的“出廠設置”，如果你身邊的廣東人不愛喝湯，那他一定是散裝的。
如果你到廣東人家裡吃飯，他們給你盛的那碗“靚湯”裡只有液體，肉和藥材都留在煲裡，那你可千萬不要誤會他們是“摳門”、捨不得肉。在廣東人眼裡，那些用來煲湯的排骨、烏雞都是“湯渣”，精華都被熬進湯裡了，而且，熬得時間越長，湯越能吸收食材裡的精華。所以，在廣東人家裡，一碗湯燉上兩三個小時再正常不過，燉個半天也是“灑灑水”（小事）而已。
如果在廣東，有個男、女朋友告訴你：“我媽今晚煲了靚湯，你要不要來試下？”那恭喜你，這是要見家長啦。
廣東人愛喝湯人盡皆知，一滾二燉三老火，滾湯太過普通，老火靚湯才“正”，他們愛到什麼程度？俗語說：“寧可食無肉，不可飯無湯。”一個純正的廣東人，血管裡流著的不是血，是老火湯和涼茶，毫不誇張地說，廣東人的半條命都是老火湯給的，所以，往往嫁去廣東的外地媳婦，不熟悉煲湯的她們，都會頭疼不已。
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