吃在春天
溫哥華的春天
從味蕾的甦醒開始
泛旅行一城一故事/拿多利泛文化傳媒
人間四月天，加拿大溫哥華就熱烈起來，
櫻花怒放，山林朗潤，
一同熱烈的還有溫哥華人的餐桌，
吃櫻花，吃森林、吃大海......
珍惜自然的饋贈，把春天吞進口中，
才不枉費了這春風十里啊。
春天走進溫哥華，與我們一起吃掉整個好春天吧！
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01食 野
春天的第一口“鮮”在野外
春季裡野菜當道，溫哥華人外出野食的季節也開始了。
溫哥華是世界上最綠的城市。它的獨特魅力在於你只需驅車30分鐘，就能從鬧市區進入一個既有原始森林也有海岸山脈的世外桃源。這種最純粹原始的綠色，就在城市人身邊，觸手可及。
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溫哥華人對此很自豪：“生活在世界上最美的地方，我們想要慶祝它啊”。
而去野外尋找春天的味道，成為了溫哥華人最熱衷的春季慶祝方式之一，它更是溫哥華“農場到餐桌”新興運動的一部分。
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在溫哥華一些自然派餐廳，你很容易嚐到春天野外的味道。
Forage是一家主打本地當季食材的餐廳。如它的名字Forage（野外採集）一樣，行政總廚Welbert Choi是野食的狂熱粉絲， 餐廳的理念是：做食客與漁民、農民和野食者之間的橋樑。
餐廳每週都會用掉一大籃子的野菜！大比目魚和野生酢漿草一起出現在餐廳的菜單上，接骨花木被用在奶酪泡芙中，增加味道。小雞草和菠蘿草用於製作沙拉和莎莎醬，還有很多牛蒡、海芫荽、海蘆筍、野胡蘿蔔花製作的菜品。
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Andrea Carlson是Burdock＆Co餐廳的主廚和創始人，他將自己的餐廳定義為一個“地方”：這個地方是加拿大西北海岸、BC省一群島嶼的海岸線、三角洲、山谷和城市花園的匯合地。
他相信：“吃好的食物，就是吃它生長的那片山水”。
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Burdock＆Co餐廳的野菜供應商，往往不是商店而是專業的野食者。他們在野外搜尋野菜，並將這種市場中買不到的食物賣給餐廳。So cool！
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而對於想要吃得更野的人，還有專門的旅行路線！
跟著這些專業野食嚮導走向森林和大海，從採蘑菇、找野菜到垂釣螃蟹，將BC當地野生食材真正帶入生活。
春季，野生藍莓，越橘、黑莓和覆盆子只是野食的入門課。蒲公英的花朵、蕁麻茶、道格拉斯冷杉的葉子、鐵線杉、蕨菜、蕨類野菜如何入食做菜、煮茶才是進階的體驗。
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最後再來一次真正的野餐吧！在海灘邊，樹林旁，用柴火燴制一鍋野味。真是春天的一樁奢侈之事！讓人忍不住想：被世界溫柔相待，大概就是這個樣子吧。
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溫哥華自然派餐廳
近些年溫哥華出現了很多自然派創意餐廳，他們以季節和食材為宗旨，將野外採集的食材融入菜單中，為食客提供最純正的自然的味道。推薦：Forage Restaurant、Burdock＆Co、Osteria Savio Volpe餐廳。
野食徒步Swallow Tail
專業提供野外採集和野餐旅行機構，由一個大廚創立，提供半日的野外採食徒步。
Talaysay Tours
Talasay Tours中的言樹之旅（Talking Trees）是溫哥華斯坦利公園內由原住民（First Nations）為嚮導的徒步，在1.5到2小時內，認識溫哥華古老的樹木和植物，以及植物的食用奧秘。
02食 櫻
櫻花不止看，還要吃才算數啊！
不來點櫻花點心，這個春天的修行怎麼算圓滿？
4月溫哥華滿城粉紅時，怎能光嘆美景，不入口呢。有心的餐廳和甜品店都會以櫻花入食，從櫻花甜品到櫻花特色菜單，從視覺到味覺，都是一次盛宴。
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甜品屋Buttermere推出的櫻花捲、櫻花馬卡龍、櫻花枕頭蛋糕，還未入口，先從視覺上贏了！簡直會讓你的少女心氾濫。
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TWG Tea Salon & Boutique
每年都會在櫻花季推出限定下午茶套餐。除了能品嚐到櫻花小點，還能品一壺散發著清新花香的櫻花茶。如果這都不過癮，打包一份櫻花馬卡龍吧！
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對櫻花入食最為莊重的還是日料餐廳。幾乎年年都會上榜最佳餐廳排行的兩家日餐廳Miku、Minami每年都會推出全套櫻花菜單。
Miku的招牌尊享炙烤壽司櫻花Aburi prime，將醋飯製作成適口大小的飯糰，片狀或塊狀的生魚片覆蓋在飯糰上，並輔以Miku家最為經典的秘製醬汁，再用櫻花瓣點綴，雖幾經炙烤，竟也嫵媚曼妙。
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每到櫻花季，朋友圈還會被櫻花果凍刷屏！
這個讓很多人一見傾心的甜點名為水信玄餅。Minami的執行甜點主廚貢獻了這款櫻花水信玄餅，水噹噹，粉嫩嫩，點綴著新鮮櫻花，少女心一下子被撩到了。
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關於櫻花美食最高潮的體驗，當然還屬溫哥華櫻花節的保留節目“櫻之夜宴”。被邀請參會的大廚會以各種櫻花風味入食，致敬櫻花。櫻花冰淇淋、櫻花拉麵、櫻花飯、櫻花鴨、櫻花雞尾酒……一花一葉皆可入食，真可謂是隻有春天才能品玩的美食。
這是創意的角逐，更是對春天的盛大慶祝！
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溫哥櫻花入食餐廳
每年到櫻花季，溫哥華的很多日餐廳、甜品店多會推出創意櫻花料理和糕點，還有特製的櫻花雞尾酒。推薦：Buttermere甜品店、Lucky’s Doughnuts 、TWG Tea Salon &Boutique、Minami、Miku、Tojo's、Masayoshi餐廳
櫻之夜宴SAKURA NIGHT
櫻之夜宴上，你能品嚐到相當精緻、且有情調的地道日料，大廚們以櫻為題比拼創意，美食愛好者不可錯過！
03食 鮮
春天的壓軸大餐必須是斑點蝦！沒有這一口鮮甜，
溫哥華人的5月是不完整的！
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熱愛海鮮的人在溫哥華是幸福的。
加拿大是世界上海岸線最長的國家，新鮮高質量的海鮮聞名於世。每個季節都是海鮮不斷，大西洋龍蝦、野生三文魚、帝王蟹、生蠔……應有盡有。而春天對於溫哥華吃貨最大幸福就是：斑點蝦。
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每當這時，全溫哥華都會陷入為斑點蝦瘋狂的熱潮之中，連朋友之間打招呼的方式都變成了： “今年你吃斑點蝦了嗎?”、 “你去哪裡買的?” 、“現在一磅多少錢?”
斑點蝦，只用一句話就能概括它的珍貴：只在加拿大西海岸有，只能捕撈，不能養殖，每年也只有從5月份開始的一到兩個月能吃到它！全年捕撈大概在1000多噸左右，比起其他魚蝦，這個量還不到它們的零頭。嚯，簡直蝦中貴族，榴蓮中的貓山王！
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這種在加拿大西海岸的冷水中浸泡了一冬的蝦確實美味，個頭大，蝦肉紮實Q彈，味道也非常鮮甜，絕非一般的妖豔蝦貨可比。
“一尾斑點蝦就是一片濃縮的大海”。
"鮮是斑點蝦的精髓“，最佳的食用方式是生食或者清水煮熟。這個季節的海鮮餐廳是斑點蝦的舞臺，日本廚師將這種美味作做成生蝦片和壽司，其他餐廳則會將它們輕輕地煮熟，放入冰鎮貝類拼盤或意大利麵食和海鮮煮食的各種食物中。
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5月份在溫哥華的各大海鮮餐廳都會推出針對斑點蝦的菜單，推薦：Blue Water Cafe、Joe Fortes Seafood & Chop House、Miku、Coast Restaurant、YEW seafood + bar、Fanny Bay Oyster、Tojo's restaurant
斑點蝦美食節SPOT PRAWN FESTIVAL
愛蝦的溫哥華人甚至為斑點蝦專門搞了一個美食節，迄今已經舉辦了12屆，除了可以品嚐剛從海里撈起來煮熟的鮮美大蝦之外，現場還會有大廚演示和音樂表演。漁船“Organic Ocean”也會在碼頭售賣他們早上從海里捕來的新鮮斑點蝦。因為太受歡迎，往往一票難求，需要提前搶票。
False Creek Fishermen's Wharf,1505 West 1st Avenue, Vancouver
12加元可以享受海鮮雜燴一份，60加元可以享用6種美食在內的斑點蝦Brunch
4月來溫哥華
可以把整個春天都吞入口中
<never>
四月特別策劃
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鮮花、自然、戀愛、美食，一場盛大的春天四重奏，在加拿大BC省奏響。
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