餐飲試營業我的方法可能另類些！也是多年的總結！
先說試營業的目的：
1.推廣（其他商家權重80%，我的權重0）
2.檢驗產品（其他商家15%，我的權重80%）
3.測試門店運營（其他商家5%，我的權重20%）
放眼望去，滿街的商鋪開業時候人滿為患，大部分商鋪開業一週後冷冷清清，何故？
打折促銷唄！顧客貪便宜唄！
試營業，一大忌諱，不要輕易透支消費者明天的消費能力，應該細水長流，摸清最低營業額。
如何去做呢：
1.頭半個月或一個月，悄無聲息，正常開門，迎接顧客。
主要是檢驗產品，門店進貨，門店庫存，門店上菜速度，高峰期門店人力是否跟的上，排班等等。
2.是不是不搞活動了呢？不是！
第一次來的顧客，送優惠券，時間是1個禮拜內再來消費打9折，可以是電子優惠券，可以是pos機設置手機號，根據實際情況而定。
目的是，統計一週內重複消費的回頭率有多少，側面反應你門店的定位，選址，菜品，價格等綜合問題是否得到消費者滿意。
3.摸底清楚之後，可以正式開業促銷，力度要根據你之前摸底的情況而定。
滿減，減免，買贈等活動形式很多。
小結，試運營期間，切記不可寅吃卯糧，要先摸底數據，天底下沒有一模一樣的店！
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