數字化，讓一些餐飲和零售企業在疫情大考中，交出了一張滿意"答卷"。
"反思最多的還是在數字化上，"在美團大學"春風大講堂"系列直播課程中，黃記煌創始人黃耕坦言，"從未來發展角度講，我們應該要更好地完成企業數字化轉型。"
實際上，這並不是黃耕一個人的感受。過去一個半月，美團大學推出的 "春風大講堂"先後邀請了8位知名餐飲、零售品牌創始人進行直播授課，分享他們在疫後商機洞察、數字化經營能力等方面的一線實戰經驗，累計觀看人次超過1000萬。8位主講人都不約而同地認為：後疫情時代，數字化能夠讓企業從激烈市場競爭中脫穎而出，化"危"為機。
外賣業務成救命稻草，加速餐飲門店經營復甦
新冠肺炎疫情，猶如一場突如其來的暴風雪，瞬間封凍了餐飲門店的堂食經營。
堂食收入基本為零，外賣也就成為樂凱撒唯一的"救命稻草"。據樂凱撒創始人陳寧透露，從2018年開始，樂凱撒就發力外賣業務。今年2月初，為保障門店正常經營，陳寧更進一步加大門店外賣經營力度，推出疫情時期特殊促銷產品。同時，每份外賣包裝還格外注重防護，附加外賣安心卡，確保每份外賣相關人員信息可追溯。
令陳寧欣慰的是，通過外賣業務，樂凱撒門店基本恢復正常經營，惠州地區門店甚至超過疫情前，收入增至110%。在現金流基本為正的情況下，樂凱撒打贏疫情翻身仗只是時間問題。
"一下子就找不到顧客了"是高德福對疫情最直觀的感受。過去近二十年時間，他所創立的喜家德一直以線下堂食為主。
酒香不怕巷子深的經營理念，在高德福腦海中根深蒂固，疫情之前，外賣在喜家德的營收佔比不過6.7%。出於安全因素考慮，從1月底開始，喜家德全國600多家門店不得不關閉堂食。一場外賣"自救"行動隨即開展起來，為保持外賣餐食的口感和溫度，喜家德將餐盒分隔成兩層，並額外在包裝盒外增加一層保鮮膜。
"外賣已經成為時代剛需，不想被淘汰，就一定要發展外賣。" 高德福表示。據他介紹，儘管喜家德的外賣業務發展"慢了半拍"，但"自救"效果比較明顯，外賣收入在喜家德的佔比已增至17%，帶動了門店消費復甦。
商家與外賣平臺唇齒相依、共生共贏
對樂凱撒創始人陳寧來說，外賣發揮的作用比想象中更大。今年2月份，美團發起"春風行動"，通過七大商戶扶持政策向生活服務業商家提供優惠利率貸款，樂凱撒從中受益。
超乎陳寧意料之外的是，美團外賣平臺的交易數據，佐證了樂凱撒經營狀況良好，幫助其在三天時間之內，獲得了光大銀行4000萬元的貸款授信。以前遇到資金缺口，陳寧需要抵押房屋不動產才能獲得銀行援助，而這一次，外賣成為了那塊救命的"磚頭"。
對霸蠻湖南米粉創始人張天一來說，"春風行動"最直接的幫助是返傭補貼政策。他分析認為，返傭擴大了門店線上流量，提高用戶單量，從而解決現金流的難題，幫助門店度過疫情難關。
在張天一看來，目前餐飲行業的復甦，主要依靠外賣拉動，而美團外賣給予了實實在在的支持和幫助，補貼力度就是最好的證明之一。他還表示，經過疫情一役證明，外賣業務已經成為餐飲經營的新常態，商家與平臺之間唇齒相依、共生共贏的關係，也毋庸置疑。
數字化助力生活服務業商家高質量發展
9寸大小的披薩是樂凱撒在美團外賣平臺的爆款產品，而線下堂食則以12寸為主，但顧客吃完總會剩一兩塊，這也讓陳寧開始思考，並通過線上的經驗來重構堂食產品結構，最終大獲成功。
"數據背後就是規律，能夠成為核武器。像美團外賣商家後臺就是很好的工具，能夠做經營指導上的提升。"陳寧說。在他看來，數據代表著消費趨勢，能夠幫助品牌洞察用戶需求。
事實上，越來越多的餐飲與零售企業，也逐漸體會到數字化的價值。
疫情期間，霸蠻米粉與小恆水餃就在發力外賣的同時，開闢線上新零售渠道，分別售賣半成品米粉和零售裝水餃，讓消費者在家也能吃到堂食的味道。據霸蠻創始人張天一透露，過去三個月，霸蠻通過線上平臺累計賣出超過300多萬份的半成品米粉。未來，他還計劃藉助疫情機會，加快門店的數字化改造，實現線上線下數據系統化串聯。
與餐飲類似，身處零售業的百果園和名創優品，也在加速企業的數字化進程。百果園創始人餘惠勇認為，從長遠發展前景來看，線上化是行業趨勢，能夠提高傳統企業的經營效率，"未來一定是你中有我、我中有你的良性生態"。
疫情防控已進入常態化，百果園、樂凱撒、小恆水餃、名創優品、喜家德、霸蠻米粉和黃記煌等品牌，也成為積極應對疫情，擁抱數字化的範例。通過這些鮮活案例，"春風大講堂"以針對性、細分化、實操性為特點，傳授門店經營恢復實操技能，幫助生活服務業企業提升數字化能力。
作為生活服務業人才數字化發展平臺，美團大學將持續踐行讓每一位生活服務從業者與數字時代同行的使命，以"春風大講堂"為依託，開展一系列針對數字化實戰經營的直播互動課程，助力商家洞察"疫"後發展機遇，加速行業經濟復甦進程。
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