一项蔬菜水果摄入量对我国成人高血压发病率影响的队列研究，目的是探讨膳食结构中蔬菜水果摄入量和高血压发病率的关系。
其采用前瞻性队列研究设计，于2012年4至6月在河北省唐山市开滦社区和北京市京煤社区抽取10635人（男5 864人）作为观察队列，平均随访47.2个月后，比较蔬果摄入量不同的人群的高血压发病率的差异，并采用Cox回归分析蔬菜和水果摄入量对成人高血压发病率的影响。
结果共有10104人完成随访（95.0%）。随访期间，共有新发高血压患者576人，按蔬果摄入量分为小于或等于2.0份／天，>2.0~<4.1份／天，4.1~<5.0份／天，≥5.0份／天的各组，高血压新发病率分比为6.2%、6.0%、5.1%、4.6%，比较差异有统计学意义（P<0.05）。与蔬菜和（或）水果摄入量最少的人群相比，增加蔬菜水果摄入量能显著降低该地区人群的高血压发病率。
结论是成人增加蔬菜水果的摄入量能显著降低高血压的发病率。
另一项研究，膳食及营养因素对农村居民高血压患病影响的多因素分析，主要目的是探讨农村地区居民高血压的膳食影响因素，为高血压的膳食防治提供科学依据。
对河南南阳地区的5961名研究对象进行问卷调查和血压测量，采用SPSS 9.0软件分别从食物和营养素水平上进行多因素Logistic回归分析。
结果，进入Logistic回归模型的食物因素中腌制蔬菜和油脂类食物是高血压的危险因素，新鲜水果和水产品摄入量多对高血压患病有保护作用。
从营养素角度来看，总能量摄入是高血压患病的危险因素，抗氧化维生素(视黄醇、维生素E及维生素C)、维生素B1、钙及钾与高血压患病明显负关联.。
结论是，食物和营养素中高血压的保护因素和危险因素并存，合理膳食是防治高血压的重要措施之一。
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