众所周知，连锁餐饮企业管理的核心是门店的选址、门店的装修、门店的产品以及门店店长。其中最为重要的是门店店长。因为门店店长的素质和能力是提升单店营收、降低经营成本和加强门店团队管理的决定性因素。因此，优秀的店长都是各大连锁餐饮等企业极大需要的，加强门店店长管理对于上市餐饮企业来说，就生死悠关。那么，针对门店的店长，应该怎样管理和培养呢？个人认为有如下几点：
首先，建立店长内部培养机制。采用什么样的、符合什么标准的店长管理模式是激发和提升单店效益的关键。每扩张一家门店，就需要一位店长，若维持高速扩张的速度，就需要批量培养足够多的新店长。典型如海底捞，他们通过扁平化组织，为店长或者潜在店长提供定期培训与资源支持，使得店长能够专心于门店的运营以及有潜力成为店长的员工快速成长，适应新角色。
其次，建立员工晋升店长的通道和考核利润分配制度。餐饮店员如何成为门店主管、门店主管如何成长为店长？店员与店长的分利机制有何差异？这是管理门店需要思考的核心问题以及应尽可能建立起来一套行之有效的、经过时间沉淀、考验的制度，通过制度化的晋升通道，打开基层店员的晋升渠道并明确偏向店长的，有差异化的薪酬机制，给基层员工奋斗的动力和希望。同时，还应考虑以做大“蛋糕”为目的，连锁扩张，培养更多的储备店长，以及从店长的角度考虑问题，要求每一位店长在升迁前必须至少培养1到2名储备店长，作为店长生迁的前提条件。
最后，店长职责中应要求其加强门店员工的文化管理以及做好企业文化的宣传。店长应该是连锁餐饮企业，在门店的第一文化宣传员和公司派外区域地方的“书记”，为啥要加强文化管理呢？因为，随着门店的扩张，员工数量的增加，连锁企业渠道管控的力度被削弱，管理的难度加大。此时，门店卫生、食品安全、服务质量等问题就可能频发。因此，需要凝聚一线员工思维，保持企业文化与使命愿景的高度一致性，从软制度方面约束员工，从而提高管理效率，并激发员工活力。同时，通过文化管理，树立企业员工正确的价值观，从而提升企业在消费者心中的形象，有利于打造企业品牌价值。
总之，关于连锁企业门店店长管理的几个要点已经分享给大家，不知道大家认同吗？
