“邻家刨红薯，赠我一篮筐。豆秸火煨熟，赛板栗绵香。”一看到这首诗伙伴们马上就反应过来是我们的红薯，然而今天炳哥要给你们介绍的不是红薯，而是我们的红薯叶。我们知道清炒时蔬有很多种，今天炳哥要教你们的就是这道
“清炒红薯叶”。
红薯叶在炳哥的家乡更多的叫法叫做地瓜叶，就是红薯生长茎上的叶子。可别小看这么一片片叶子而已，要知道红薯叶是作为我们很日常的一道蔬菜之一，炳哥小时候在乡下生活，夏季的主要绿色蔬菜就是红薯叶了，那时候物资比较匮乏，可以说每家每户都会炒红薯叶来当菜吃；它那特有的鲜味，脆嫩的口感，现在红薯叶已被大众所接受。
它9毛钱可以买一大捆，每次有看到卖红薯叶的，我从不手软，一买一大捆，全家人都爱吃，每次一端上桌，就被抢空了。红薯叶的用途很多，红薯叶含蛋白质2.28克，脂肪0.2克，丰富的蛋白质和脂肪能够提高我们的免疫力。不仅如此，矿物质、铁、磷等也风场的丰富，可以帮助我们延缓衰老的作用，所以有爱美的伙伴们要记住红薯叶的作用哦。
而且地瓜叶包含胡萝卜素还有维生素等等，其中胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，红薯叶还被列为高营养蔬菜品种，称其为"蔬菜皇后"。胡萝卜素能够帮助我们防治夜盲症和保护我们的视力，红薯叶还有纤维素，这种纤维素能够促进我们体内消化的新陈代谢、通便利尿和预防便秘的作用，所以一定是一道很日常的必备菜谱之一。接下来赶紧和小编一起来学习做这道“清炒红薯叶”吧。
【清炒红薯叶食材】
主料：红薯叶
辅料：花生油、麻油、盐巴、生抽、蒜瓣2个、鸡精等
【烹饪方法】
1、首先将我们的将红薯叶摘好，然后放入锅中，在锅中倒入清水，加入盐巴泡上20分钟，因为我们采摘的红薯叶上面可能有残留的一些农药，所以可以用盐水先泡上一会儿去除农药成分，然后沥干准备备用。
2、在锅中倒入麻油，这边倒入麻油而不是用花生油也是因为麻油的味道更香，而且麻油放下去红薯叶的叶子颜色能够保持的更久一些。
3.这时候将我们的蒜瓣切成蒜末，然后备好，油热后，可以将切好的蒜末倒入，爆香一下，如果是先加入我们的红薯叶一样也是可以的，小编就是先加入红薯叶，先进行翻炒，火候调节成大火没关系。
3、等到红薯叶炒得软趴趴的时候，这时候加入适量的味精和盐，味精虽美味，但是记得不要添加太多哦。小编味精加入了3勺，盐巴只放了1勺，因为后面还有生抽要放所以盐巴不用放太多。
4、因为红薯叶本身的碳水化合物和水分比较多，所以发现我们的锅中会出汤汁，大火翻炒至红薯叶软熟后， 这时候加入我们的蒜末和生抽。
5、生抽也是很关键的一步，有生抽和没有生抽的区别你们听小编的去试试就是知道了，也可以直接先拿出一个装菜的盘，然后在底部先直接倒上生抽也是可以的，但是这种做拌地瓜叶比较合适，我们还是直接加入生抽会更入味一些。大火翻炒5分钟后关火出锅。
这样的一道绿色健康又美味的“清炒红薯叶”就完成了，在最后出锅的时候我们还可以在最上面滴上几滴香油或者芝麻油，小编觉得这样子的香味更明显哦，今天的家庭美食菜谱到这里就结束了，我们下一篇再见，小编还会继续加油多多尝试新的菜谱噢。
温馨提醒：
1.红薯叶大火翻炒才能更香，不用怕糊了。
2.有经验很丰富的厨师告诉我在高级餐厅里面这道菜是可以滴上几滴火麻油的，因为火麻油一个是作为提味，另外一个火麻油能够帮助女性美容抗衰老噢。
