大家好，歡迎來到堅強奧利奧的美食篇，今天跟大家分享的是一款記憶中的味道，記得我小時候只有在吃酒席的時候才能吃到這道美味，它就是脫骨帶魚。小時候窮吃不起，現在不一樣的，現在有了花唄怎麼吃都行。
它這個帶魚最經典的地方是沒有骨頭的，接下來就來看一下他是怎麼做的吧，在挑選帶魚的時候一定要選好一點的帶魚，然後從比較寬的魚腹部下刀，咱們之前的時候說過這個片下魚肉的技巧在這也是一樣，貼著骨頭，斜著刀，把帶魚切成段，然後把魚肉片下來。
這樣片下來的魚肉會有一片魚刺，跟個梳子一樣，上面也帶著一些肉，咱們都不要浪費，在醃魚的時候，把魚骨頭一起來醃製，醃的時候放少許的鹽，胡椒、料酒、花椒、大料、薑片、兩勺生抽，這個量根據比例來的就是生抽和醋是一樣多，給它醃個15分鐘左右，然後把醃好的魚把水分給它空一空，準備好乾麵，把魚跟魚骨頭都放入乾麵中蘸上乾麵炸透，炸過的帶魚就會刺肉分離。
這裡我們做一個糖醋汁，糖跟醋的比例5:4，糖醋汁準備好後，起鍋燒油，把糖醋汁倒入鍋中炒勻，這裡可以略微勾一點芡粉，喜歡吃番茄醬的朋友可以來點番茄沙司，千萬不要放味精！最簡單的糖醋汁就是這樣，然後放入炸好的帶魚肉跟魚骨頭裹勻就可以出鍋啦，一道香酥酸甜的無骨帶魚就做好了，是不是很簡單呢！
別看這簡單，做出來之後老人孩子都非常愛吃的，尤其過年的時候，咱們家裡一般就整條切斷，然後一炸就上桌，但是脫骨帶魚您剛炸完之後，撒點著椒鹽上去就是另一種吃法，這老人孩子搶著吃，相信你剛把這道菜上完桌，回去再炒一道菜回來，桌上的帶魚就絕對已經消滅完了，非常受歡迎，你不妨試一試。趕緊收藏起來，過年的時候給家人做一道不一樣的年夜飯！
加下來我們總結一下注意事項：首先從寬的帶魚肚子這個地方下刀，然後貼著魚骨40度角斜著把魚肉片下來，留著魚排，醃魚的時候至少醃15分鐘，冬天可以時間略長。然後控幹水最好用廚房紙給它把水都擦乾，然後蘸上乾麵就是普通麵粉。
放入油鍋中炸兩次，第二次起到一個定型上色。撈出之後我們兩個選擇第一撒上椒鹽直接吃。第二我們來做個糖醋汁，5:4的比例，糖比醋多一些，再來少許的鹽，一點點的鹽可以提高甜度，可以讓你品嚐到更有層次的糖味。
好了今天就到這裡了，喜歡的趕緊關注我吧！我們下期見~
