此菜適合春天吃，無油煙，拌一下就吃，開胃有嚼勁，越吃越上癮！
金針菇涼拌和將金針菇煮湯，炒著吃口感是完全不一樣的，涼拌著吃會隨時時間放的久而變得更加入味，然後也就更加適合用來作為下飯菜來吃，拌著米飯吃，十分好吃。而且涼拌著吃口感也是會更加有嚼勁很多，同時更開胃爽口，越吃越有勁越上癮。
並且涼拌金針菇的做法也是一樣的簡單，和多數的涼拌菜一樣，都是拌一下就能吃，做的過程也不需要接觸到油煙，因此更加健康。並且和多數涼拌菜一樣，最重要就是調料的配比，今天的辣度剛剛好，不會特別辣，剛剛好，用來下飯是剛剛好的，並且還能開胃有嚼勁，很適合於夏天吃。那下面就給大家說說詳細的做法，大家不妨可以試著在家裡做做看。
【涼拌金針菇】
我們只需要準備金針菇、大蒜、蔥、紅辣椒、香菜、醬油、醋、麻油。金針菇要買顏色白一點，很光滑的，如果太乾了就不要買了，口感不怎麼好了，就是儘量買新鮮一點的。接著在買上其他的配菜，接著就開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：拿出完整的金針菇，先將金針菇的根部切掉，然後輕易的將金針菇撕開，撕的要儘量成一條條的，這樣更加方便清洗。清洗的時候將其中的泥沙洗乾淨，然後控幹水分。洗金針菇的時候在鍋中燒上水，等到水開之後就將金針菇下鍋，再次水開後就可以撈出了。
步驟2：撈出的金針菇放在準備好的涼白開中過上2次，接著再次瀝乾水分，並且放在一旁的碗中。拿出大蒜，將它的皮剝掉，接著將切成末，蔥和香菜清洗乾淨，切掉根，也切成末，最後拿出辣椒，將它的蒂把擇掉，切成小粒備用。
步驟3：剛才切好的所有配菜一起放入金針菇中，接著繼續倒入2勺醬油，1勺鮑魚汁，適量鹽，適量砂糖，1勺醋，1勺麻油，1勺紅油，然後快速的將金針菇和調料拌在一起。攪拌均勻之後就將蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一下就可以吃了。
一份開胃有嚼勁的涼拌金針菇就做好了。以往就很喜歡吃金針菇，學會涼拌之後，也就更加喜歡吃了，每週都會吃上一次，而且是越吃越上癮，越好吃，不會覺得很膩。並且做起來簡單，沒有油煙，因此很適合在夏天的時候吃，開胃爽口。所以在週末的時候大家是可以在家裡嘗試著做做看涼拌金針菇的。
