「今日科普」黃花菜吃鮮的更好？

【今日科普】黃花菜吃鮮的更好？

黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物鹼，會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀，因食用鮮黃花菜中毒的事件不在少數。如果要享受鮮黃花菜的美味，在吃之前去掉花蕊（所含毒素較多），清洗乾淨，然後焯一下，再放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。而幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜乾制過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。