飛機是現代人出遠行的常用工具，飛機上的服務也是很好，尤其是頭等艙！裡面的飛機餐可以吃到你爽，當然money得付夠，但是大多數人都覺得飛機餐不好吃，這是為什麼呢？
其實因為在空中你的味蕾會喪失，在飛機還沒有起飛的時候，機艙內的溼度就降到了12%左右，起飛後乾燥的空氣和氣壓變化，兩者加起來會降低我們味蕾的感知度。在高海拔地區，我們對鹹度和甜度的敏感度大概會下降30%，如果我們是在海平面氣壓條件下吃飛機餐，還可能會為廚師手藝大幅度的提升感到驚訝。
我們所說的味道其實就是味覺和嗅覺的組合。 當我們把食物放進嘴裡時，它散發出來的氣味會通過鼻咽部往上傳到鼻部的嗅覺受體。海拔升高，壓強就會加大，除了會降低味蕾的敏感度，還會導致鼻黏膜腫脹，堵住了這條通路，食物的香氣都聞不到了，好吃度自然也就降低，再加上機艙裡的高氣壓也降低了氣味分子的活躍度，這又多了一個阻塞美味散發的橋樑。另外，你想想看，樓上在裝修的時候你能好好吃飯嗎？ 飛機上吃飯不也是一個道理嗎？
研究顯示相比在有噪音的環境中，安靜時食物吃起來會更甜更閒。噪音太大也會影響我們對食物酥脆度的感知度。
其實最早的客機是沒有飛機餐的，那時候的飛機沒有能夠調節氣壓的設備，需要低飛，低空又有巨大的氣流，整個飛機都在顛簸，能活命就不錯了，誰還敢吃飯。
後來，美國聯合航空公司在1963年首先提供了飛機餐。那時的飛機餐都是提供給富豪和名人的，所以就被航空公司打造成了奢侈品，有水果，有咖啡，有蛋糕，還有現切的火腿。當時在飛機上吃飯也就成了一種身份的象徵，飛機餐普遍以後，逐漸就有了標準規定，食物在烹飪時，中心溫度要達到85度，不熟的東西根本就不可以上飛機，航空公司們也是絞盡腦汁，推出了五花八門的飛機餐。其實不好吃的飛機餐大多都是在經濟艙，因為成本的問題自然就，你懂得！
想要讓飛機餐不那麼難吃，也有小妙招！飛機上味蕾敏感度會降低20~30%，要想把飛機餐吃得津津有味，那就得找最有味道的咖喱！
雞肉飯和其他米飯同時出現選雞肉飯，因為雞肉在加熱以後還會保留著水分，所以不會失去受的彈性，而且更容易搭配各種醬料，咖喱再加上雞肉，咖喱雞肉飯，也被廣大網友評為北極經濟艙最好吃的食物之一！
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