開學可能會遲到，但絕不會缺席。隨著開學季的到來，家長們新的擔憂也隨之而來，娃們在學校吃得安全嗎？衛生嗎？學校周邊的餐館防疫措施到位嗎？帶著這些疑問，近日記者跟隨區市場監管局的執法人員深入學校進行了走訪。
學校食堂準備到位嗎？
樹人沙磁小學教室，老師為即將到來的開學進行就餐演練。
在重慶市三十二中，食堂飯桌被一個個隔板分隔開，學生按照一人一位相間就餐，即食即走。原本食堂每天供應多款套餐，特殊時期則統一成兩葷兩素套餐，以縮短取餐時間，也避免同學們分享餐食引發安全衛生隱患。在樹人沙磁小學教室，老師們為即將到來的開學反覆進行就餐演練。一名老師笑言：“一頓飯吃出了高考的感覺。”
在三十二中食堂後廚，區市場監管局執法人員圍繞原料採購、保管貯存、加工製作、分餐售賣、清洗消毒等關鍵環節仔細研判，不放過每個細節，“這幾張毛巾分別是擦哪裡的？”“原料、半成品和成品分開存放了嗎？冰櫃溫度多少？”
據瞭解，為迎接開學，區市場監管局提前部署、及早行動，聯合區教委、區公安分局、各鎮街市場監管所開展2020年春季校園及周邊食品安全專項檢查。以學校食堂、校外供餐單位、食堂食材定點採購單位、校園周邊食品經營單位為重點，對全區中小學、中職學校89個食堂、1000餘家餐飲單位實施了兩輪全覆蓋檢查，在此基礎上，繼續實行一週一次的全覆蓋檢查和隨機抽查。
此外，我區創新研發的“學校食品安全自查APP”也於本週啟用，區屬學校食堂食品安全管理員需通過APP，每天上報20餘項關鍵環節自查情況，方便高效。“通過不斷的自查+檢查+抽查，及時發現問題，整改漏洞，以最精心的準備迎接同學們迴歸。”區市場監管局食品三科負責人羅穎表示。
廚房作業人員健康有保障嗎？
廚房作業人員健康與否是維護校園食品安全的重要基礎。據介紹，區市場監管局對食堂從業人員實行靜態+動態管理，靜態即開展食堂從業人員健康證檢查，排查人員假期旅居軌跡，建立健康檔案並組織上崗前培訓；動態即每日健康檢測報告，實時更新健康狀況，從業人員上崗前必須佩戴口罩，保持工作服裝清潔，廚房環境、容器、運輸設備等每日徹底清掃消毒，確保乾淨衛生。
庫存食品會不會出現在校園餐桌上？
一些家長擔心，經過漫長的假期，庫存原材料甚至食品會不會又出現在孩子們的餐桌上？區市場監管局表示，按照要求，各學校必須建立以校(園)長為第一責任人的食品安全管理體系，建立大宗物品定點採購、食品安全信息公示制度。重點監督食品及原輔料是否從有資質的渠道進貨，是否嚴格執行食品進貨查驗和進貨記錄制度，堅決防止學校食堂使用過期變質的食品和食品原料，“在開學前，剩餘庫存食品和原料全部作清空處理，絕不上餐桌。”羅穎介紹。
校外餐館攤販亂來怎麼辦？
校園周邊一些餐飲單位的食品安全問題時有發生，牽動著無數家長的神經。據瞭解，此次專項行動對校園周邊200米範圍內的食品銷售店、餐飲店和食品攤販也實行全覆蓋宣傳+自查+檢查，對發現的食品安全風險隱患和疫情防控措施落實不到位的立即督促整改，對涉及到的食品安全違法違規行為將依法嚴肅查處。
零食小吃會有過期變質的嗎？
針對飲品、糕點等預包裝食品，今年我區中小學、幼兒園繼續鞏固2019年專項整治成果，非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市。寄宿制中小學確需設置食品小賣部、超市的，應依法取得許可，原則上只售賣純淨水、礦泉水、預包裝麵包、牛奶等食品。校園周邊食品銷售店預包裝食品實行全覆蓋檢查，嚴禁經營“三無食品”、超過保質期限、腐敗變質食品，以及其他禁止經營的高風險食品。
記者：譚鑫 袁僑偲 李攀
主辦單位：沙坪壩區委宣傳部、區委網信辦
主編：蔣頻編輯：庹世超
