東坡肉這道菜大家都很熟悉，那麼有多少人知道東坡肉名字的來歷嗎？今天小編就和大家聊聊東坡肉的歷史由來和做法。
如今大部分東坡肉製作方法是將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
但是這真的是它最原始的做法嗎？
東坡肉相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創制。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。蘇東坡為此寫了《豬肉頌》一詞來形容其美味，本詞全文為：淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。可見當時的做法主要就是將肉洗淨，鍋中稍微加水，然後放在小火上慢煮。讓人不禁好奇這不就是煮五花肉嗎。
然而在當時那個年代，蘇東坡經歷了一次次生死的大考驗。他憑著自己的責任感，寫了許多詩文，批評了執政者，卻被關進了監獄，幾乎被置於死地。當他被免於一死，被朝廷發落到黃州這一蠻荒之地，生活條件的窘迫，周邊環境的惡劣，尤其是他這聞名全國的大文豪的狼狽處境，都足以讓他心情壞亂，頹廢沉淪而難以振作。處如此逆境下，他的覺，怎能睡好，茶飯，怎能香甜。而蘇軾卻用其堅韌性格，展示了一個樂天派的生活情趣。這一道東坡肉可能就是他最大的慰藉了吧。
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