“冬吃蘿蔔夏吃薑”，不僅僅說的是蘿蔔有很好的滋補作用，還是因為冬天是蘿蔔豐收的季節，不論是胡蘿蔔還是白蘿蔔不僅好吃有營養，而且價格也是相對於其他蔬菜較為便宜。尤其是胡蘿蔔，不僅營養物質豐富，還富含的胡蘿蔔素對於視力保養有著很大的幫助。冬天天氣寒冷，大家都習慣於冬季食補，都會以肉類等高熱量，高蛋白的食物作為食補食材，吃多了難免有些膩，也容易發胖，因此來上一道清爽的素菜，不僅滋補也不發胖。
【珊瑚豆芽】
【食材】：黃豆芽、胡蘿蔔、大蔥、鹽、生抽、香醋、香油。
【烹飪步驟】：
一、將胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲，想要偷懶的朋友可以用刨絲器刨成細絲備用
二、將黃豆芽清洗乾淨，倒入開水鍋中焯熟後撈出瀝水備用
三、將切好的胡蘿蔔絲也倒入開水鍋中焯熟後也撈出瀝水備用
四、將大蔥白切成細細的蔥白絲
五、將焯熟的豆芽和胡蘿蔔絲還有蔥白絲放入盤中
六、加入適量的鹽、生抽、香醋和香油攪拌均勻即可
【小貼士】：
1、黃豆芽洗淨後，要撈去黃豆膜，影響口感，然後時間可以焯久一點，一定要焯熟
2、口味較重的朋友還可以加點辣椒油和花椒油。
這應該是屬於一道很簡單的養生涼拌菜，也是一道非常好的減肥餐，在大魚大肉的滋補冬季，缺乏運動，就給自己拌上一道清爽可口的涼拌素菜，好吃不發胖，尤其是正在減肥的朋友，不僅能夠補充各種營養，還是低脂食物，多吃也不發胖。
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