海鮮很好吃，但是吃蝦吃蟹脫殼很麻煩，而吃魷魚就很方便了，處理簡單，而且吃法多樣，炸魷魚圈、鐵板魷魚、小炒魷魚、燒烤魷魚……吃一週都不會重複。
魷魚肉質細嫩肥厚，鮮美異常又沒有一根刺，配上金燦燦的麵包糠，擺在餐桌上，非常惹人注目，加入一顆蛋黃，自己在家就能炸出鹹酥香味的魷魚囉！外皮酥脆，裡面勁道，尤其是受到孩子們的喜歡，週末的家庭小零食就選它吧。
【所需食材】
魷魚：2人份
蒜頭：2~3顆
辣椒末：適量
黑胡椒鹽：適量
【所需醃料】
薄鹽醬油：1勺
米酒：1~2勺
白胡椒粉：適量
香油：幾滴
蒜末：3顆
薑末：適量
【做法步驟】
1、 將魷魚洗淨，加入薄鹽醬油，米酒，蒜末薑末，滴幾滴香油及灑些白胡椒粉，放冰箱醃30分鐘入味。
2、 取出醃好的魷魚，加一顆蛋黃並攪拌均勻，因為魷魚表面光滑不會黏粉，炸時會脫粉，蛋黃可增加黏稠度。
3、 將拌好的魷魚均勻地裹上澱粉後靜置讓粉衣反潮5分鐘。
4、 油溫用筷子沾一點粉，如果會馬上浮起來就可以了，將魷魚下鍋油炸。
5、 炸至金黃色即可準備起鍋，用餐巾紙鋪盤， 吸取多餘的油份，讓口感更好。
8、灑上炸香的蔥蒜辣椒末，及九層塔即完成。灑點檸檬椒鹽或胡椒鹽超級涮嘴，或者蘸點番茄醬，無論是當下酒菜或是點心宵夜都很可以喔！
悶熱的春日夜晚，起泡酒絕對是鹹酥炸魷魚的好夥伴，挑選汽泡感較強的起泡酒，都能有效化解口中的油膩感，喚醒整個春天。
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