如果說大粽是橫縣過年的主食，那麼芝麻餅就是橫縣人過年的飯後小吃，甜點了。
橫縣芝麻餅極具特色。餅的厚度0.3釐米左右，形狀一般呈10釐米左右直徑的圓狀。表皮撒滿芝麻，因此稱為芝麻餅。
橫縣芝麻餅又香，又脆，又甜，讓人回味無窮，是食客們喜愛的主要原因。
還記得小時候，我家過年做芝麻餅的情景，一家人在一起做，嬸子們也過來幫忙，既熱鬧又其樂融融。
我們做芝麻餅全部是純手工做的，因為做芝麻餅的工序也比較複雜，在農村我們做芝麻餅，一般農曆臘月25，26左右就開始做了。鄰居們互相幫忙，做完這家的再做另一家的。小鄉村裡早早就洋溢著過年的氣息。
做芝麻餅的食材主要有大米粉，黃沙糖，黑芝麻。米粉是用本地人種的粘米，碾成粉末。不能用糯米或者粘性大的大米。我們一般用雜優品種的水稻米，這種米沾性低，做出來的餅口感更脆爽。
米粉主要是用來做餅皮的。做餅第一步是先和米粉。放入適量的冷水把米粉攪拌均勻，反覆揉搓，摁壓，提高餅皮的韌性。然後取雞蛋大小的米粉團，用擀麵棍把它擀成薄片。
做餅第二步做餡，芝麻餅一般是用黃沙糖做餡的：把黃沙糖放入盤裡，倒入適量的幹米粉，和適量的水攪拌均勻成半溼的狀態就可以了。糖中放幹米粉主要是降低糖中的甜度，不膩嘴，讓口感更清爽。然後把餡揉成雞蛋大小的圓形備用。
第三步炒芝麻。把生芝麻炒香備用。
第四步是包，用餅皮把餡包嚴實。再用擀麵棍敲打，擀推成薄片。餡不能外露，擀得越薄越好。在表皮撒上黑芝麻，當然也可用白芝麻，我們常用黑芝麻。再用擀麵棍擀幾下，讓芝麻沾牢固。
第五步是煎。不用放油，把餅放至鍋裡小火慢煎，不斷翻動，直致餅熟。煎的過程中，有的餅會脹氣膨風，是因為包的時候，皮太鬆了。這時就得用牙籤扎一下，用鍋鏟壓一下排放氣體。煎熟的餅表皮微微泛黃，散發著濃濃的芝麻香，特別誘人。
芝麻餅趁熱吃，韌勁足，鬆軟，鮮香。芝麻餅冷卻後再烤著吃，酥脆，香甜。口味非常獨特，唇齒留香，清爽舒心，甜而不膩。非常受食客的歡迎。
隨著橫縣芝麻餅的暢銷，如今芝麻餅的餡料也變得豐富了起來。有豆沙餡，蓮蓉餡，紅薯餡，板栗餡等等。大家可以根據喜好購買。
