先一份好吃的錫紙泡椒豬腦，除了新鮮的豬腦外，更重要的當然是泡椒醬了！
做為北方燒烤的我，跑遍重慶大大小小的燒烤店，吃了又吃，終於學會了！
首先熬製泡椒醬：泡燈籠椒 500克，泡生薑100克，泡野山椒100克，大蒜頭100克，把上面食材切碎備用。
其次，鍋內下入蔥油500克，下入切碎的各種食材，下入重慶毛哥老鴨湯調料炒制，下入糖10克，雞精5克，味精5克，胡椒粉2克即可！新鮮豬腦清洗一下，不要揉碎了！
先把豬腦放入鐵板上，烤制6成熟備用（兩面翻烤）。
把6成熟的豬腦放入錫紙盒內（錫紙盒內墊一塊藕片），加入料酒10克，耗油2克，花椒油2克，油辣子適量，20克泡椒醬，然後蓋上錫紙蓋子即可！
出鍋時，撒入芝麻粒，蔥花，香菜，小米碎即可！
麻辣鮮香，營養爽滑的泡椒腦花就製作完成了，吃過一次就愛不釋手！
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