炒飯就是集合飯與菜於一體的食物，可以隨意添加任何食材，做起來方便快速，而且營養美味全有了。自己喜歡吃河蝦，口感嫩，營養好，還不會胖。但是不會買速凍的蝦，都是自己買好新鮮河蝦，剝皮去筋，現吃現做。
材料準備
做法
1、鮮蝦去蝦腺，去頭去殼，加料酒、胡椒粉和少許鹽醃製十幾分鍾，去掉多餘汁水，裹上適量生粉，再裹少許橄欖油。
2、胡蘿蔔洗淨切小粒，木耳泡發切絲，豌豆、玉米粒洗淨備用。
3、水中加一勺鹽和少許油，將所以蔬菜放入沸水中焯熟。
4、將蝦也放入熱水中焯至變色，迅速撈起。
5、鍋中加橄欖油燒熱，小火，放入米飯翻炒，用鏟在鍋中打圈，將米飯打散，不要用鏟切剁，米會切碎。
6、將打散的蛋液均勻倒入米飯，大火迅速翻炒，使蛋液與米飯相互粘合。
7、倒入焯好的蔬菜和蝦仁翻炒片刻。
8、加入鹽和蠔油調味。
9、關火前撒些香蔥，裝盤開吃。
小貼士
1、醃製鮮蝦裹生粉，裹橄欖油是為了鎖住蝦的水嫩。
2、炒米飯時，一定不要用鏟去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裡劃圈就成，要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。
3，蔬菜焯水時加些鹽和油能使蔬菜保持原色，保證營養不流失。
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