上一期做過烙粑和豆腐丸（教你用手邊材料做沙縣特色小吃，在外開店也能嚐到家鄉味！）的教程之後，有小吃網網友在留言區要求做一期油餅和鍋邊糊的教程，小吃妹當然就要給大家安排上！一起來看看這兩樣美味的做法吧！
油餅
油餅是流行於沙縣本地的美味點心，在沙縣客家人中亦稱之為“燈盞糕”，因其炸制用的鐵瓢形似舊時農村點燈用的燈盞，故名燈盞糕。成品色金黃，殼酥香，食用時撕開蘸豆豉油，鮮香美味，是沙縣傳統名小吃。
主料：秈米500克、黃豆150克、油
配料：蔥
調料：豆豉油、鹽
製法：
1、將秈米、黃豆放盆裡浸泡10小時候，磨成濃漿，調入蔥、鹽攪拌均勻後待用。
2、鍋中倒入熱油，油六成熱時，將米漿舀入鐵瓢浸入油鍋，等油餅炸至脫離鐵瓢浮起到油麵時，用鐵瓢時常兩面翻動，兩面金黃色均勻時即可晾涼食用。
3、喜歡多加料的小吃業主，可在舀起米漿時，在勺子里加入花生、肉丁等食材，吃起來更香更紮實。
4、如手邊沒有專門的鐵瓢工具，可用形狀相似的鐵勺代替。
鍋邊糊
鍋邊糊，又名“鼎邊糊”、“鼎邊片”，是將米漿淋鼎邊加各種調料煮糊，故名“鍋邊糊”，為沙縣民間傳統特色小吃，至今已有三四百年曆史。成品鹹鮮，質感柔軟爽滑，加上蛤幹、黃花菜、香菇、蝦米、瘦肉丁等，風味十足。
主料：秈米500克
配料：蛤幹、香菇、蝦米、瘦肉、黃花菜、青菜
調料：鹽、味精、蝦油
製法：
1、秈米洗淨浸泡4個小時候磨成米漿，加食鹽攪拌均勻待用。
2、鍋燒熱，下豬油，放蛤幹、蝦油、香菇、黃花菜、蝦米、瘦肉翻炒出香味，倒入高湯，待鍋邊燒熱後，往鍋邊抹一圈豬油，舀米漿往鍋邊淋澆一圈，蓋上鍋蓋燜約半分鐘，揭蓋，把鍋邊的米漿片鏟到湯裡煮熟，調味起鍋即可食用。
3、每個人喜歡的食材不同，可以自行替換放入大白菜絲、芹菜末等不同材料。
小吃業主你學會了嗎？你喜歡哪種沙縣本地特色小吃？留言告訴小吃妹，小吃妹教你們自己動手做！
