談到古樹茶，那什麼是古樹茶呢？有沒有標準？答案是沒有。但行業普遍以百年以上樹齡的茶稱為古樹茶。
在雲南的西雙版納茶區、臨滄茶區、普洱市茶區有古樹群落。現在市場普遍認為古樹茶好，那它有什麼獨特之處嗎？
1.身處原生態環境
普洱茶核心產區西雙版納位於雲南的最南端，擁有中國唯一的熱帶雨林自然保護區，日照充足，雨量充沛，年平均氣溫在18～22℃之間。歷史悠久的原生古茶園就在幾座著名的茶山上，海拔均為1200米以上。在這種生態環境中產出的茶滋味獨特，香氣純正。
2.內含物質豐富
古茶樹有一個生長特性，地上植株有多高，地下根系就有多深，古茶樹植株高大、粗壯，根系鑽入土層深部，可吸收普通茶樹觸及不到的養份，所以古樹生茶富含各種微量元素，生物鹼、茶多酚、維生素、氨基酸等物質。
如果我們用一般標準的茶壺來沖泡古樹茶，可用8~10克茶葉，那麼一泡古樹熟茶只需3-4克，否則茶湯會過濃，因為古樹茶內含物特別豐富。
3.茶湯顏色的變化
古樹茶湯可以呈不同顏色，因為隨著時間增加，古樹茶轉化，顏色也會隨之變深，但茶湯不可渾濁，而且茶湯必須亮。生茶的茶湯如果渾濁，可能是茶葉撬得太碎，或者製作工藝不到位。熟茶的茶湯渾濁可能同樣是因為茶葉太碎，或者茶葉在茶湯中浸泡時間過長。
4.可追溯的山頭
古樹茶有六大古茶山，現在又有十大新茶山之說，山頭是一個比較籠統的說法，講山頭是為了更好地追溯茶葉的產地，山頭裡是眾多的村寨，用村寨的名字來命名的茶餅，品質比較穩定，也容易對比出差別。
5.日光曬青製作
普洱茶的國家標準中提到必須是“雲南的大葉種曬青毛茶”為原料才能叫普洱茶，所以日光曬青這一步驟是必須的，不能高溫烘乾。曬青的茶葉，茶餅為墨綠色，兩三年後茶菁開始油潤髮亮，餅面緊結；烘乾的茶葉兩三年後光澤度下降明顯，餅面變鬆散，烘乾的茶葉不宜久存。
6.講究純料與拼配
“純料”也稱“一口料”，是同一山頭、同一季節的茶葉原料，和拼料的茶餅不一樣，純料更容易追溯茶葉的產地源頭，瞭解當地的生態環境等，純料茶的味道會更純粹。我們平時喝哪一種茶可以從三方面考量：是否健康、口感如何及價格是否能承受。
7.採用綿紙包裝
包古樹茶餅的綿紙，主要原料是構樹皮和小葉樹，由傣族人手工製作。這種綿紙柔韌性極好，透氣佳，防蟲蛀，可保存很長時間，對於茶葉的轉化和存放有好處。
8.存儲講究幹倉和溼倉
幹倉是指溫度、溼度適中，通風透氣，無雜味的倉儲環境；溼倉則是將普洱茶放在潮溼、高溫的環境里加速其發酵，溼倉茶存放不當可能會導致茶葉變質。
買回家的茶要放在乾燥、通風的地方存放，注意溼度不能超過70%，否則茶葉容易受潮。平時喝的茶可以從茶餅上撬下茶葉，存放於瓷罐中，隨喝隨取。
好茶，本就有其獨到之處，可品可藏，而且隨著時間的變化，不斷給人們帶來不同的口感。茶，存的有價值，存茶人也有更多的期待。這也許就是古樹茶的魅力所在吧。
