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草魚我們都吃過，大家也知道這種魚肉稍微一煮就很容易熟，而且也很容易煮爛。但你吃過特別難煮熟的草魚肉嗎？就是那種怎麼煮都不爛，而且只有把它切成薄片吃起來才有味道的草魚。
脆肉鯇
昨天我一哥們從廣東中山回來，就特地帶了一條這種十多斤的草魚，名曰:中山脆肉鯇。由於魚太大，就給他挨著我家不遠處的農村親戚切了兩斤。今天中午，他那親戚來我家串門，我順便問了他一下那魚肉味道咋樣？誰知他那親戚一臉不遜地說:魚太老了，咬不動，怎麼煮都煮不熟，結果拿來餵狗去了。
立馬，我發自內心的忍不住笑出聲來，順便給他解釋到，這種魚在貴州可是要賣30多一斤，而且還是絕大部分地方花錢也買不到的，真是枉費我那哥們從千里之外把它帶回來。
那麼脆肉鯇是什麼魚呢？
脆肉鯇
脆肉鯇:廣東特有的一種草魚（草魚就是鯇魚）。它之所以特別的原因在於，這種魚肉特別耐煮，而且吃起來很爽脆，如果不是切片煮，一般煮上半個小時都沒辦法咬得動嚼得爛。
其實，這種魚和普通草魚沒什麼多大的區別，那為什麼這種魚肉會特別耐煮而不爛呢？其主要的原因是因為它餵養的方法不同。
脆肉鯇，以廣東中山長江水庫出產的鯇魚最為出名，由於飼養方法特別（傳言脆肉鯇是從小魚開始便投餵草料，到了第二年長到三斤以上則開始喂蠶豆，以後每年一直以這種方法喂到它長到十多斤以上才捕撈出售），出產的魚肉以味道濃烈、爽、滑、脆而且富有彈性為主。特別適合用來切片熬煮最為合適。
曾經，我在廣東中山遊玩的時候也特地去品嚐過這種魚肉，它煮出來的湯比普通魚湯要濃烈很多，而魚肉呢！都是切片熬煮了很久，但是，說實話，要是牙齒不好的還是嚼不爛，只是吃起來的確很爽口。
至於那魚肉的味道呢！有點類似於吃沒煮熟的老母雞肉（由於我是貴州人，吃慣了鮮嫩的魚肉，對此描述僅各人觀點），不知道吃過的人有什麼體會呢？
脆肉鯇魚片
