入冬後家裡要常做這道菜，寧可不吃豬肉也要吃它，營養高還能增強免疫力，小時候家裡吃帶葷的菜，一般都是過節才會有，家裡養的那些雞鴨家禽，都是為過年過節準備的。我印象最深的還是，家裡每年都會養20幾隻雞，有公雞也有母雞，公雞的個頭長得快，所以每次家裡殺雞都是會挑個頭最大的公雞來殺著吃。而母雞它卻是一個寶貝了，一般人家都是不會殺母雞吃的，因為留著它，每天都會給你生蛋，雞蛋多了還能孵出小雞呢。
在農村養這些家禽也是比較容易得，隨便圈塊地，就可以放養了。小的時候就特別喜歡吃雞肉，現在雖然還是很喜歡吃，但是市場買來的雞肉，真的沒有家裡放養的走地雞肉質鮮美。口感上也有很大的差異，走地雞全身的肌肉都是彈性十足，雖然是全是肌肉，但是肉質吃起來一點也不柴。
像這段時間，在農村正是農忙結束，地裡的糧食也都收回來了，這時候，一般每個家庭都會殺些雞鴨來吃，因為農忙時幹活太累了，用它來補補身子正好。接下來的天氣，馬上就要入冬了，多吃雞肉對人的身體還是非常有好處的，雞肉本身的營養價值就很高，比起豬肉來，那麼用一隻雞燉上一鍋湯，加入黨參枸杞當歸等大補藥材，就是一道上好的藥膳了，所以，在我們那裡，冬天寧可不吃豬肉，要要吃它，啃上一個雞腿，喝上一大碗雞湯，晚上睡覺都香了，還能提高人體免疫力。
雖然雞肉可以做出很多種的吃法，但是我覺得最好吃的做法，還是做成土雞缽，這種做法也是我們家最常吃的一種，味道很棒，每次家裡做這道菜的時候，我都會吃得好飽，米飯也是要吃3碗，說它是一道下飯菜，真的一點也不誇張。現在天氣涼了，土雞缽做法學會了嗎？湯汁拌飯都能吃三碗，味道跟酒店一樣
土雞缽
食材：3斤走地雞一隻、生薑、木耳、剁椒、泡椒、白醋、酸筍絲、酸蘿蔔條、小米椒、鹽、味精、豬油、菜籽油。
做法
第一步，先用噴槍在雞的表皮燒一遍，這樣可以更好地清除雞身上的毛，燒到微微焦黃色就可以了，在用清水清洗一遍，然後就把雞肉跺成大拇指一般大的雞塊就可以。
第二步，燒菜籽油放入薑片爆炒後放入雞塊，等雞肉的水分收幹後，就放入鹽辣椒粉還有剁椒，繼續翻炒入味後，加3飄水，這時加入木耳、泡椒、白醋、酸筍絲、酸蘿蔔條、小米椒、味精、等湯汁收差不多時，就可以出鍋了，出鍋前要加入一點豬油哦。
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